Porcja na okrągłą blaszkę/tortownicę (średnica około 23 cm):
Składniki:
Ciasto:
- 125 g masła lub margaryny
- ¾ szklanki cukru
- 1 cukier waniliowy
- ¼ szklanki wody
- 3 jajka
- 2 szklanki mąki pszennej
- 3 łyżki kakao
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa serowa:
- 250 g sera białego półtłustego zmielonego trzykrotnie
- 1 jajko
- ½ szklanki cukru pudru
- 1 garść kaszy mannej
- 1 łyżka soku z cytryny
Polewa z Nutelli:
- 3 łyżki kremu czekoladowego np: Nutella
Dodatkowo (do dekoracji):
- 3 garście orzechów laskowych
Przygotowuję ciasto. Do rondelka wkładam masło (ewentualnie margarynę), dodaję cukier, cukier waniliowy oraz wodę. To wszystko stawiam na niewielkim ogniu i rozpuszczam tak, aby się zagorowało i pamiętam o mieszaniu w czasie rozpuszczania. Rozpuszczoną polewę zostawiam do przestygnięcia.
Mąkę pszenna, kakao i proszek do pieczenia przesiewam przez sitko do miski i mieszam ze sobą. Przestygniętą polewę przelewam do większej miski, dodaję całe jajka oraz przesiane składniki i mieszam dokładnie całość (albo mikserem albo zwykłą trzepaczką rózgową).
Przygotowuje masę serową. Wszystkie składniki masy serowej powinny mieć temperaturę pokojową. Ser mieszam z jajkiem, dodaję cukier puder, kaszę manną i sok z cytryny.
Tortownicę smaruje olejem i obsypuję bułką tartą. Do tak przygotowanej formy wylewam ciasto kakaowe, a na wierzchu wykładam stopniowo po łyżce nakładając i rozprowadzając po całości ciasta serową masę. Teraz patyczkiem do szaszłyków kreślę zygzaki od jednego brzegu formy do drugiego. Po upieczeniu serowa masa opadnie na dno i pojawią się między nią kakaowe przesmyki powstałe właśnie dzięki zakreśleniu patyczkiem.
Tak przygotowane ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piekę przez około 1 godzinę lub do tzw. suchego patyczka. Upieczone ciasto zostawiam przy uchylonych drzwiczkach piekarnika do przestygnięcia. Następnie wyjmuję z formy i zostawiam najlepiej na całą noc w lodówce.
Przygotowuję polewę. Do rondelka przekładam krem czekoladowy, stawiam na niewielkim płomieniu i mieszam, aż całość się dokładnie rozpuścił, ale nie zagotowuję. Tak przygotowaną polewą polewam przestygnięty murzynek, zaś z wierzchu obsypuję ciasto orzechami laskowymi.
Smacznego.