Porcja dla 4 osób:
Składniki:
- 500 g śledzi (filety)
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 2 cebule
- 1 łyżka koncentratu
- ⅓ szkalnki oleju
- sól
- pieprz czarny
- ¼ szklanki octu
- 1 łyżeczka cukru
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 1 liść laurowy
Filety śledziowe moczę w wodzie. Następnie kroję na mniejsze kawałki, takie paski około 1½ cm szerokości .
Obieram warzywa. Cebulę kroję na plasterki i odrobinę solę. Natomiast z marchewki i pietruszki przy użyciu obieraczki julienne robię paski lub ewentualnie ścieram warzywa na dużych oczkach tartki jarzynowej.
Na patelni rozgrzewam olej, wrzucam warzywa i duszę je około 30 minut, tj. do momentu, aż warzywa zmiękną. Dodaję koncentrat pomidorowy i doprawiam jeszcze do smaku pieprzem i solą (ale tylko troszkę, gdyż śledzie są słone). Duszę z koncentratem jeszcze kilka minut. Zostawiam do przestygnięcia.
Do rondelka wlewam ocet, dodaję cukier, ziele angielskie, liść laurowy i zagotowuję zalewę. Mieszam zalewę z warzywami. Zostawiam do przestygnięcia.
W słoiku układami na przemian: warstwa warzyw, warstwa śledzi. Zakręcony słoik wkładem na kilka dni do lodówki.
Smacznego.