porcja na 4 osoby:
Składniki:
- 500 g mielonej wołowiny
- 1 cebula
- 1 duża marchewka
- 2 łodygi selera naciowego
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka pomidorów
- 1 – 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka cukru
- 400 g makaronu spaghetti
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka ziół prowensalskich
- ok. 500 ml bulionu (do podlewania)
- sól
- pieprz czarny
Cebulkę kroję w drobną kostkę. Marchewkę ścieram na tartce jarzynowej na dużych oczkach. Seler naciowy kroję w drobną kosteczkę, podobnej wielkości jak cebula. Czasami wrzucam cebulę , marchewkę i łodygi selera naciowego do blendera i rozdrabniam na małe kawałki – to taka wersja na szybko.
Na patelni rozgrzewam oliwę. Pokrojone warzywa wrzucam na patelnię. Doprawiam odrobiną soli. Smażę kilka minut, dodaję przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Dodaję mięso mielone i mieszam całość, aby mięso nie zbiło się w duże grudki. Smażę na małym ogniu całość do momentu, aż mięso straci wygląd surowizny i łanie się podrumieni. Jakieś 15 minut.
Przekładam całość do większego garnka lub używam dużej bardzo głębokiej patelni. Zalewam bulionem – 250 ml bulionu. Duszę pod przykryciem, co jakiś czas mieszając przez około ½ godziny.
Następnie dodaję pomidory z puszki zmieszane z koncentratem oraz łyżeczkę cukru dla wydobycia i podkreślenia smaku pomidorów. Jeśli pomidory są w całości to możecie wrzucić je na chwilę do blendera. Duszę sos przez kolejne ½ godziny. Jeśli sos zrobi się zbyt gęsty dolewam odrobinę bulionu. Doprawiam ziołami prowensalskimi, solą i pieprzem do smaku.
Makaron spaghetti wrzucam do wrzącej osolonej wody z odrobiną oleju i gotuje według przepisu na opakowaniu.
Do gotowego sosu wrzucam odcedzony makaron, mieszam całość i podaję od razu na talerz.