Porcja na dużą blaszkę (27 x 37 cm):
Składniki:
Biszkopt:
- 4 jajka
- 4 łyżki cukru drobnego kryształu
- 4 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Masa jabłkowa:
- 1 kg jabłek
- 2 łyżki cukru
- 2 galaretki cytrynowe
- 1 szklanka gorącej wody
Krem budyniowy cytrynowy:
- 2 szklanki mleka
- 2 budynie waniliowe
- 250 g masła
- ¾ szklanki cukru drobnego kryształu
- sok wyciśnięty z ½ cytryny
Polewa kakaowa:
- 125 g margaryny
- 4 łyżki cukru drobnego kryształu
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżka wody
Przygotowuję biszkopt. Białka oddzielam od żółtek. Do białek dodaję szczyptę soli i ubijam mikserem na sztywną pianę, dosypuję stopniowo w trakcie ubijania cukier i dodaję żółtka. Ubijam całość do białości. Mąkę pszenną i proszek do pieczenia przesiewam przez sitko do osobnej miski i mieszam ze sobą. Dosypuję sypkie składniki do ubitej masy i mieszam już dość delikatnie, aby całość nie opadła za bardzo. Wylewam do dużej blaszki wysmarowanej olejem i obsypanej bułką tartą lub wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piekę na około 12 minut. Upieczony biszkopt zostawiam do przestygnięcia.
Przygotowuję masę jabłkową. Jabłka obieram i ścieram na tartce jarzynowej na dużych oczkach. Smaże jabłka z cukrem (możcie dodać go więcej, jeśli macie kwaśne jabłka i lubicie bardziej słodkie ciasto). Do usmażonych dodaje galaretki i wodę. Mieszam całość dokładnie, chwilkę gotuję. Następnie ściągam z ognia i zostawiam do lekkiego przestygnięcia. Jeszcze ciepłe jabłka wykładam na przestudzony biszkopt. Wkładam go lodówki, aby całość stężała.
Przygotowuję krem budyniowy cytrynowy. Odlewam z mleka ¾ szklanki mleka i rozprowadzam w nim budynie. Resztę mleka oraz cukier zagotowuję i do gotującego dolewam rozrobiony budyń. Gotuję ciągle mieszając, aż do uzyskania gęstego budyniu. Ugotowany budyń zostawiam do przestygnięcia.
Masło w temperaturze pokojowej (miękkie) ucieram na puszystą masę. Do utartego masła dodaję stopniowo przestudzony, zimny budyń. Na końcu dodaję sok wyciśnięty z cytryny. Gotowy krem budyniowy wykładam na jabłkową masę.
Przygotowuję polewę. Wszystkie składniki polewy przekładam do rondelka i rozpuszczam podgrzewając na ogniu, ale nie zagotowuję. Ciągle mieszając studzę. Polewę wylewam na krem budyniowy. Wstawiam całość do lodówki, aby stężała.
Przekładam:
Biszkopt, masa jabłkowa, krem budyniowy cytrynowy, polewa.
Smacznego.