Porcja na dużą blaszkę (25 x 29 cm):
Składniki:
Ciasto kruche:
- 4 szklanki mąki pszennej
- 3 jajka
- 250 g margaryny
- 1 szklanka cukru pudru
- ¼ szklanki śmietany
- 1 cukier waniliowy
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa jabłeczna:
- 2 słoiki prażonych jabłek
- 1 cukier waniliowy
Dodatkowo:
- ½ szklanki bułki tartej
- 2 – 3 łyżki cukru pudru (do posypania)
Pzygotowuję ciasto kruche. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewam na stolnicę i mieszam ze sobą. Dodaję startą na dużych oczkach tartki jarzynowej zimną margarynę. Siekam nożem tak, aby całość zmieszała się razem. Jajka, cukier puder, cukier waniliowy i śmietanę rozbełtuję trzepaczką dokładnie. Dolewam te składniki do reszty składników na stolnicy. Zagniatam szybko ciasto. Ciasto dzielę na dwie części, ale nie takiej samej wielkości. I część ciasta – ⅔ ciasta wkładam do lodówki w celu schłodzenia. Ta część będzie stanowiła podstawę szarlotki. II część ciasta – ⅓ ciasta wkładam do zamrażalnka, aby stwardniało i można było zetrzeć ją na tartce. Ta część ciasta będzie stanowiła wierzch szarlotki. Zotawiam te dwie części na przynajmniej 1 godzinę w lodówce i zamrażalniku.
Na blaszkę do pieczenia wysmarowaną tłuszczem i wysypaną bułką tartą wykładam prawie całą I część ciasta. Zostawiam troszkę tego ciasta, aby zrobić później serduszka na górę szarlotki (jakieś 8 serduszek). Rozwałkowane i wyłożone na blaszkę ciasto nakuwam widelcem i wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C na około 15 – 20 minut. Zapiekam je na jasnozłoty kolor. Następnie wyciągam z piekarnika i zostawiam do przestygnięcia.
Przestudzone ciasto kruche posypuję ½ bułki tartej. Następnie wykładam masę jabłkową wymieszaną z cukrem waniliowym. Posypuję resztą – ½ bułki tartej. Na wierzch ścieram na tartce jarzynowej II część ciasta. Z części ciasta odłożonego wcześniej wycinam foremką do ciastek serduszka i układam je na wierzchu startego ciasta.
Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C na około 50 minut. Przestudzoną szarlotkę posypuję cukrem pudrem.
Smacznego.