zrobione2015_sierpien_09a

Imbirowa szarlotka sypana gruszkowo-jeżynowa

Pyszna i bardzo prosta szarlotka sypana, ale nie tradycyjna z wykorzystaniem jabłuszek tym razem, ale gruszkowa. Idealne połączenie gruszek, jeżyn z odrobiną świeżo startego imbiru i cynamonową nutką, które stanowią owocowe wypełnienie tego ciasta. Ciasto sypane, czyli zrobione z trzech głównych sypkich składników: mąki pszennej, kaszy mannej i cukru. Trzy warstwy sypkich składników, a pomiędzy nimi dwie warstwy owocowe, czyli mieszanka gruszek i jeżyn. Całość pokryła startym na tartce jarzynowej masłem i obsypana cukrem. Po zapieczeniu wszystko ładnie się połączy w całość tworząc przepyszną gruszkowo-jeżynową szarlotkę. Bardzo proste i smaczne ciasto. Świetnie smakuje polana angielskim kremem – custardem, z bitą śmietaną czy z gałką lodów waniliowych. Mi osobiście najlepiej smakuje podana na ciepło, bo taka po prostu jest najlepsza. Polecam:)

zrobione2015_sierpien_02

Sernik jeżynowy z jasną kruszonką

Kolejny przepis na sernik z dużą ilością jeżyn, ale tym razem na jasnym cieście. Ciasto kruche bardziej przymominające kruszonkę, które nie wymaga podpiekania przez wylaniem na niego serowej masy. Masa serowa połączona z dużą ilością jeżyn takich całych, a nie w pistaci puree owocowego. Z wierzchu sernik posypany resztą kruszonkowego ciasta. Pyszny serniczek pieczony w tradycyjny sposób, który wymaga stygnięcia w piekarniku, a potem chłodzenia w lodówce. Prosty, szybki i bardzo smaczny sernik, idealny zwłaszcza na sezon jeżynowy, chociaż możecie zrobić go również poza sezonem, jeśli zamrozicie troszkę jeżyn. Naprawdę warto wypróbować, polecam:)

zrobione2015_lipiec_14

Jeżynowy sernik na czekoladowym spodzie ciasteczkowym

Pyszny bardziej mazisty w swojej konsystencji sernik z bardzo dużą ilością jeżyn dzięki, których zawartości ma tą wspaniałą barwę. Sernik na ciasteczkowym spodzie i tutaj wykorzystałam ciasteczka kakaowe z kawałkami czekolady, ale jeśli chcecie zrobić ten sernik na zwykłych ciasteczkach kakaowych (herbatnikach kakaowych) to radzę użyć mniej rozpuszczonego masła podczas mieszania i przygotowywania spodu ciasteczkowego. Ważne jest, aby po zmieleniu i połączeniu z rozpuszczonym masłem masa ciasteczkowa, którą wylepić należy potem spód tortownicy miała konsystencję i wygląd przypominający tzw. mokry, wilgotny piasek. Takiego spodu nie trzeba podpiekać przed wyłożeniem serowej masy, a jedynie schłodzić przez około 30 minut w lodówce. Masa serowa o intensywnej barwie, którą uzyskałam dzięki połączeniu puree jeżynowego z serem. Puree jeżynowe uzyskałam poprzez zasypanie jeżyn cukrem, podgrzanie ich, a potem przetarcie przez sitko i taką właśnie przestudzoną masę użyłam do nadania temu sernikowi takiej intensywnej czerwono-fioletowej barwy. Sernik zrobiony z połączenia sera białego i sera mascarpone. Ten sernik dzięki dodatkowi jeżyn ma taki lekko kwaskowaty smak, który cudownie współgra z bardziej słodkim czekoladowym ciasteczkowym spodem i słodka polewą, którą został oblany sernik już po upieczeniu i przestudzeniu. Sernik upieczony w kąpieli wodnej, dzięki czemu po upieczeniu jest równy, nie pęka i nie wymaga studzenia w piekarniku, jak w przypadku zwykłych serników. Pyszny serniczek idealny na letnie dni, jako poczęstunek dla gości, sernik, który pokochacie, gorąco Wam polecam:))

zrobione2015_styczen_29

Krem z ciemnych owoców – Dark fruit curd

Kolejny krem na bazie owoców i jajek. Bardzo lubię takie kremy. Tym razem wykorzystałam mieszankę ciemnych owoców mrożonych, w sezonie letnim możecie wykorzystać świeże owoce. Ja otrzymałam dwa półlitrowe słoiczki tego cudownego bordowego owocowego kremu. Krem jest naprawdę przepyszny ze sporą ilością owoców: jeżyn, jagód, wiśni, ciemnych winogron. Taki krem to idealny zamiennik dla tradycyjnego dżemu. Świetnie smakuje z rogalikami croissants czy świeżą bułeczką, jako nadzienie do naleśników, dodatek do gofrów. Polecam:)

sierpien_06

Blackberry curd – Krem jeżynowy

Krem jeżynowy – doskonały do przełożenia kruchych ciasteczek, naleśników lub do posmarownia bułeczki. Pomysłów na wykorzystanie tego kremu można by wymieniać naprawdę wiele. Jest naprawdę mega przepyszny. Jeśli macie odrobinę chociaż jeżyn naprawdę polecam wykorzystać je do zrobienia tego kremu. Gotowy krem możecie przechowywać po otwarciu słoika w lodówce do około 1 tygodnia. Krem o bardzo intensywnym kolorze i naprawdę wyjątkowym smaku, polecam:)

lipiec_03

Tort bezowy z jeżynami

Co powiecie na połączenie bezy i jeżyn? Dla mnie to strzał w dziesiątkę. Rodzaj bezowego torciku z lekkim kremem śmietanowo-jeżynowym, dużą ilością świeżych jeżyn i wiórkami białej czekolady. Doskonały deser na upalne dni. Do zrobienia tego deseru możecie wykorzystać zarówno jeżyny leśne, jak i z własnego ogródka. Szybki i łatwy do zrobienia tort bezowy. Radzę wykonać bezy i krem jeżynowo-cytrynowy najlepiej dzień przed przełożeniem całości tortu. Na drugi dzień ubić jedynie bitą śmietanę i połączyć ją z kremem jeżynowo-cytrynowym, aby otrzymać przepyszny krem śmietanowo-jeżynowy. Tym kremem wystarczy przełożyć bezowe blaty i udekorować świeżymi owocami, białą czekoladą i odrobiną cukru pudru… pycha, spróbujcie:)