Porcja na okrągłą blaszkę/tortownicę (średnica około 25 cm):
Składniki:
Biszkopt:
- 4 jajka
- ¾ szklanki cukru
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka oleju
- szczypta soli
Poncz:
- około 1 szklanki naparu z czarnej herbaty
- odrobina aromatu waniliowego
Krem śmietankowy z mascarpone:
- 250 ml śmietany kremówki 36%
- 250 g serka mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru
Masa krówkowa:
- 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego lub 1 puszka gotowej masy krówkowej
Dodatkowo (do dekoracji):
- 3 garście orzechów laskowych
- około ½ szklanki wiórek kokosowych
Przygotowuję masę krówkową. Mleko słodzone skondensowane wkładam do garnka z wodą tak, aby woda przykrywała puszkę i gotuję na niewielkim ogniu 3 godziny. Podczas gotowania puszka powinna być przez cały czas zanurzona w wodzie i dlatego, jeśli woda nieco odparuje w trakcie gotowania to ją uzupełniam. Ugotowany masę zostawiam do przestygnięcia. Najlepiej ugotować puszkę z mlekiem skondensowanym słodzonym na masę krówkową nawet dzień wcześniej lub przynajmniej kilka godzin wcześniej, aby przy przekładaniu masa nie była gorąca.
Przygotowuję biszkopt jasny. Białka oddzielam od żółtek. Białka ubijam na sztywną pianę ze szczyptą soli powoli dosypując cukier w trakcie ubijania. Do ubitej piany dodaję żółtka i ubijam, aż masa nabierze jasnego, kremowego koloru. Do ubitej masy jajecznej dodaję przesianą mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Delikatnie mieszam już na najniższych obrotach miksera tak, aby masa nie opadła za bardzo. Na końcu wlewam olej i całość delikatnie łączę ze sobą. Wylewam do okrągłej formy wysmarowanej olejem i obsypanej bułką tartą. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C na około 30 minut. Upieczony biszkopt zostawiam do przestygnięcia, a następnie przekrawam na 2 blaty.
Przygotowuję poncz. Składniki ponczu tj.: herbatę i aromat waniliowy mieszam ze sobą.
Przygotowuję krem śmietankowy z mascarpone. Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijam mikserem stopniowo dosypując cukier puder, aż do momentu kiedy uzyskam gęstą bitą śmietanę. Wtedy do ubitej śmietany dodaję po łyżce serek mascarpone cały czas ubijając już na niższych obrotach miksera tak, aby całość składników dokładnie się połączyła.
Przekładam:
Biszkopt I nasączony ½ ponczu, ½ masy krówkowej (jeśli masa krówkowa jest ugotowana wcześniej i zrobi się zimna lub jeśli używacie gotowej masy krówkowej to radzę na chwilkę włożyć puszkę do gorącej wody, gdyż ułatwi to rozsmarowywanie masy na cieście, masa powinna być lekko ciepła, ale nie gorąca), ½ kremu śmietanowego z mascarpone, biszkopt II nasączony ½ ponczu, ½ masy krówkowej, ½ kremu śmietanowego z mascarpone rozsmarowuję na górze i bokach tortu. Brzegi tortu obsypuję wiórkami kokosowymi. Z wierzchu zaś tort obsypuje orzechami laskowymi. Gotowy tort wstawiam do lodówki najlepiej na całą noc.
