Porcja na okrągłe blaszki/tortownice (średnica około 22 cm):
Składniki:
Ciasto:
- 1½ szklanki mąki pszennej
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 szklanki maślanki
- 2 płaskie łyżeczki czerwonego barwnika w proszku
- 125 g masła
- 1½ szklanki cukru pudru
- 2 jajka
- odrobina aromatu waniliowego
Krem serkowy:
- 200 g masła
- 250 g serka mascarpone
- 500 g cukru pudru
- 4 łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy
- 1 łyżka startej skórki pomarańczowej (należy sparzyć)
Dodatkowo:
- 2 szklanki suszonej żurawiny (do dekoracji)
Przygotowuję ciasto. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiewam do miski i mieszam ze sobą dokładnie te sypkie składniki. W szklance łącze ze sobą maślankę i barwnik, aż uzyskam intensywną czerwoną barwę. Masło miękkie (w temperaturze pokojowej), cukier puder i jajka ucieram na gładką masę. Dodaję połowę przesianych składników, następnie maślankę wymieszaną z barwnikiem oraz resztę sypkich składników. Na końcu dodaję aromat waniliowy i całość dokładnie mieszam.
Dwie okrągłe formy do pieczenia smaruję olejem i wykładam na dnie papierem do pieczenia. Do każdej z nich wylewam po połowie ciasta. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piekę przez około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Upieczone dwa blaty ciasta zostawiam do przestygnięcia.
Przygotowuję krem. Ucieram mikserem masło (w temperaturze pokojowej) z serkiem mascarpone i dosypuję stopniowo cukier podczas ucierania. Na końcu dodaję skórkę startą ze sparzonej wcześniej pomarańczy i sok wyciśnięty z pomarańczy. Całość dokładnie łączę ze sobą, aż otrzymam krem o gładkiej konsystencji.
Przekładam:
Ciasto I, ½ kremu, ciasto II, reszta kremu na górę i boki tortu. Ozdabiam tort pokrojonymi drobno lub wrzuconymi do blendera i posiekanymi na drobno kawałkami suszonej żurawiny. Obsypuję boki tortu żurawniną, a serduszko na środku tortu robię również z żurawiny – można się tutaj posłużyć foremką do wykrawania ciastek w kształcie serduszka.