Porcja na okrągłą blaszkę/tortownicę (średnica około 25 cm):
Masa serowa:
- 2 l mleka
- 500 ml kwaśnej śmietany 18% lub gęstego jogurtu greckiego
- 6 jajek
- 250 g masła
- ½ szklanki cukru pudru
- sok wciśnięty z ½ cytryny
Dodatkowo:
- około ½ opakowania okrągłych biszkoptów
- około 250 g truskawek (świeże lub mrożone)
- 2 galaretki truskawkowe
Przygotowuję masę serową. Mleko zagotowuję. Jajka rozbełtuję ze śmietaną i wlewam na gotujące się mleko. Gotuję, aż wytworzy się serek, przecedzam przez gazę i zostawiam do przestygnięcia. Ewentualnie zamiast gazy przecedzam przez sitko i od góry dociskam talerzykiem obciążając go czymś cięższym. Miękkie masło ucieram z cukrem pudrem i dodaję stopniowo przestygnięty twaróg (najlepiej jeśli masło i twaróg mają tą samą temperaturę), dodaję sok z cytryny i dokładnie mieszam, aż do otrzymania jednolitej masy.
Przygotowuję truskawki. Owoce truskawek oczyszczam i odszypułkowuję, a następnie przekrawam na połowę.
Przygotowuję galaretki. Galaretki rozpuszczam w 1¾ szklance wody, a nie w 2 szklankach wody jak zwykle podane jest na opakowaniu. Rozrobioną galaretkę zostawiam do przestygnięcia, a kiedy przestygnie wstawiamy na chwilkę do lodówki i pozostawiam ją w lodówce do momentu, aż zacznie lekko tężeć.
Przekładam:
Dno tortownicy wykładem folią spożywczą tak, aby sięgała ona nieco ponad krawędzie formy. Tak przygotowaną formę wykładam biszkoptami, wykładam masę serową, na niej układam połówki truskawek, zalewam lekko tężejącą galaretką truskawką. Wstawiam do lodówki, aby całość zastygła.