Porcja na okrągłą blaszkę/tortownicę (średnica około 25 cm):
Składniki:
Ciasto ucierane:
- 250 g masła lub margaryny
- 1¼ szklanki cukru pudru
- 1 cukier waniliowy
- 5 jajek
- 1½ szklanki mąki pszennej
- ½ szklanki kakao
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 łyżki gęstego jogurtu greckiego lub kwaśnej śmietany 18%
- szczypta soli
Kokosowe kulki:
- 100 g masła lub margaryny
- ½ szklanki cukru
- 150 g wiórek kokosowych
- około 2 łyżki mleka
Dodatkowo:
- 1 – 2 łyżki cukru pudru (do posypania)
Przygotowuję ciasto. Miękkie masło ucieram mikserem razem cukrem pudrem, cukrem waniliowym i w trakcie ucierania dodaję stopniowo żółtka. Mąkę, kakao, proszek do pieczenia przesiewam przez sitko do osobnej miski i mieszam ze sobą.
Do utartej masy dodaję połowę przesianych składników i dokładnie miksuję. Następnie dodaję jogurt lub ewentualnie śmietanę i znowu miksuję. Dodaję resztę przesianych składników i dokładnie miksuję całość.
Białka jajek ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę i mieszam z resztą składników, ale już na najniższych obrotach miksera.
Przygotowuję kokosowe kulki. Masło roztapiam, dodaję cukier i mieszam dokładnie. Następnie dodaję wiórki kokosowe i mleko mieszam tak, aby dokładnie wszystko się połączyło. Zostawiam na chwilkę do przestygnięcia. Następnie z powstałej masy formułuję 12 kulek wielkości orzecha włoskiego.
Formę do pieczenia wykładam papierem do pieczenia jedynie na spodzie, a boki smaruję odrobiną oleju. Do tak przygotowanej formy wykładam ciasto i wciskam do niego kokosowe kulki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piekę przez około 1 godzinę. Jeśli kulki za bardzo się spiekają to przykrywam ciasto z wierzchu folią aluminiową. Upieczone ciasto przed podaniem posypuję obficie cukrem pudrem.