mojakuchnia.to Codzienne przypadki kuchenne
  • Desery
  • Obiad
  • Kolacja
  • Śniadanie
  • Przetwory
  • Napoje
  • Autorka
Strona Główna > Obiad > Zapiekanka wołowo-ziemniaczana, czyli angielski słynny "Cottage pie"
13 kwietnia 2016 In Obiad

Zapiekanka wołowo-ziemniaczana, czyli angielski słynny „Cottage pie”

zrobione_monika_2016_kwiecien_01

Porcja dla około 6 – 8 osób:

Składniki:

Sos mięsny:

  • 800 g mięsa mielonego wołowego
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka masła
  • 1 duża marchewka
  • 1 pietruszka
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 1 szklanka przecieru pomidorowego (passata)
  • ½ szklanki wytrawnego czerwonego wina
  • około 300 ml bulionu (najlepiej wołowego)
  • 1 łyżeczka sosu Worcester
  • sól
  • pieprz czarny
  • kilka łodyżek świeżego tymianku (obrywam z nich tylko listki)
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • ewentualnie około 1- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej (do zagęszczania)

Puree ziemniaczane:

  • 1 kg ziemniaków
  • 3 łyżki masła
  • około ¼ szklanki mleka
  • odrobina startej gałki muszkatołowej
  • sól

Dodatkowo (do podania):

  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 1 – 2 łyżki posiekanej rzeżuchy
  • 1 duży brokuł
  • około 300 g zielonego groszku

Przygotowuję sos mięsny. Na dobrze rozgrzaną patelnię wykładam mięso wołowe i często mieszając obsmażam je dokładnie ze wszystkich stron. Mieszam dość często, aby mięso nie zbiło się w duże grudki. W ten sposób obsmażam na małym ogniu mięso do momentu, aż ładnie się podrumieni. Ewentualny nadmiar tłuszczu powstały podczas smażenia odcedzam.
Cebulkę kroję w drobną kostkę i odrobinę solę. Marchewkę, pietruszkę i łodygę selera naciowego kroję również w drobną kostkę. W rondelku rozpuszczam masło, dodaję pokrojoną cebulę i duszę do miękkości na niewielkim ogniu przez około 5 minut. Wrzucam przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i jeszcze przez około 1 minutkę duszę całość. Następnie dorzucam resztę pokrojonych warzyw i duszę jeszcze około 10 minut.
Następnie wszystkie uduszone warzywa razem z mięsem przekładam do większego garnka, dodaję pomidorową passatę, czerwone wytrawne wino, sos Worcester, wrzucam świeże listki tymianku i całość dokładnie mieszam. Duszę do momentu, aż mięso zrobi się mięciutkie (tj. około 30 – 40 minut), podczas duszenia, jeśli płyn wyparuje podlewam bulionem. Pod koniec duszenia doprawiam solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem oraz dodaję posiekaną natkę pietruszki. Jeśli całość jest odrobinę za płynna to zagęszczam mąką rozmieszaną z odrobiną zimnej wody i jeszcze przez chwilkę gotuję. Następnie wykładam do dużego naczynia żaroodpornego i zostawiam do przestygnięcia.

Przygotowuję puree ziemniaczane. Ziemniaki obieram, płuczę, wrzucam do wrzącej osolonej wody i gotuję do miękkości około 20 – 30 minut w zależności od rodzaju ziemniaków. Ziemniaki po ugotowaniu odcedzam, przeciskam przez praskę lub ewentualnie dokładnie tłukę. Masło rozpuszcza i dodaję do gorących ziemniaków troszkę więcej niż ½ rozpuszczonego masła oraz wlewam gorące mleko, doprawiam solą i odrobiną świeżo startej gałki muszkatołowej. Wszystko to dokładnie mieszam.

Ciepłe puree ziemniaczane rozprowadzam na warstwie mięsnej, robię wzorek na ziemniakach posługując się łyżką (łyżkę co pewien czas maczam w wodzie, aby łatwiej zrobić wzorek). Resztą rozpuszczonego masła smaruję wierzch zapiekanki. Tak przygotowaną zapiekankę wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i zapiekam do momentu, aż warstwa puree ziemniaczanego podrumieni się na złoty kolor, tj. około 30 minut.

Podaję zapiekankę posypaną posiekaną natką pietruszki i rzeżuchą, z ugotowanymi różyczkami brokuła oraz zielonym groszkiem.

Smacznego.

 

 

Podobne

Cottage pie Dania mięsne Marchewka Mielone wołowe Natka pietruszki Pieczone Pietruszka Puree ziemniaczane Rzeżucha Seler Seler naciowy Sos Worcester Tymianek Warzywa Wino Wino czerwone Wino wytrawne Wołowina Zapiekanka Zapiekanka mięsna Ziemniaki Zioła
Previous StorySzpinakowe ciasto leśny mech z truskawkami
Next StoryCiasto drożdżowe ze szpinakiem

Najnowsze wpisy

  • Miodowa Panna Cotta
  • Piernik na maślance
  • Rafaello z adwokatem
  • Ciasto drożdżowe ze szpinakiem
  • Zapiekanka wołowo-ziemniaczana, czyli angielski słynny „Cottage pie”
  • Szpinakowe ciasto leśny mech z truskawkami
  • Wielkanocna pascha
  • Jabłuszkowy przekładaniec
  • Babka „Murzynek”
  • Ciasteczka półfrancuskie w kształcie rąbów

Archiwa

  • Czerwiec 2017 (1)
  • Maj 2016 (2)
  • Kwiecień 2016 (3)
  • Marzec 2016 (3)
  • Luty 2016 (7)
  • Listopad 2015 (4)
  • Październik 2015 (4)
  • Wrzesień 2015 (6)
  • Sierpień 2015 (13)
  • Lipiec 2015 (13)
  • Czerwiec 2015 (15)
  • Maj 2015 (12)
  • Kwiecień 2015 (15)
  • Marzec 2015 (9)
  • Luty 2015 (6)
  • Styczeń 2015 (23)
  • Grudzień 2014 (20)
  • Listopad 2014 (29)
  • Październik 2014 (21)
  • Wrzesień 2014 (4)
  • Sierpień 2014 (9)
  • Lipiec 2014 (8)
  • Czerwiec 2014 (13)
  • Maj 2014 (8)
  • Kwiecień 2014 (16)
  • Marzec 2014 (7)
  • Luty 2014 (16)
  • Styczeń 2014 (22)
  • Grudzień 2013 (26)
  • Listopad 2013 (13)

Mojakuchnia.to na facebooku

Mojakuchnia.to na facebooku

Więcej kuchni

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Najnowsze komentarze

  • agnieszka o Sernik rodzinny z rodzynkami i ozdobną kratką
  • Małgorzata o Ciasto marchewkowe
  • Monika o Ciasto marchewkowe
  • Małgorzata o Ciasto marchewkowe

Archiwa

Tagi

Bakalie Bezglutenowe Biszkopt Bita śmietana Cebula Ciasto Ciasto kruche Ciasto przekładane Ciasto z kremem Cytryna Czekolada Czosnek Dieta Duża blaszka Dżem Fit Kakao Krem Kurczak Low carb Miód Natka pietruszki Okazje Orzechy Owoce Pieczone Przepisy dla dzieci Rodzynki Sałatki Ser Ser biały Sok z cytryny Szybkie Słodkie wypieki Tanie Tort Tortownica Urodziny Warzywa Wielkanoc Wigilia i Święta Bożego Narodzenia Zdrowe Łatwe Śmietana Święta
Grudzień 2019
P W Ś C P S N
« Cze    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
Wszelkie prawa zastrzeżone © mojakuchnia.to