Porcja dla 4 osób:
Składniki:
- 500 g piersi z kurczaka
- 1 kg ziemniaków
- 1 duży por
- 200 g pieczarek
- 2 ząbki czosnku
- 1 kopiasta łyżka posiekanej natki pietruszki
- ½ szklanki wody
- 1 łyżeczka przyprawy do potraw np.: Wegeta, Warzywko
- 125 ml śmietany 36%
- 2 łyżki mąki pszennej
- sól
- pieprz czarny
- 3 łyżeczki oleju
- 2½ łyżki masła
- 2 łyżki mleka
Ziemniaki obieram, płuczę, wrzucam do wrzącej osolonej wody i gotuję do miękkości około 20 – 30 minut w zależności od rodzaju ziemniaków.
Kiedy ziemniaki się gotują przygotowuję resztę składników zapiekanki. Piersi z kurczaka kroję w kostkę. Por oczyszczam dokładnie płuczę i kroję na plasterki. Pieczarki kroję w większą kostkę mniej więcej wielkości pokrojonych kawałków kurczaka. Czosnek obieram i drobno siekam.
Na patelni rozgrzewam około 1 łyżeczkę oleju i podsmażam najpierw pokrojone piersi z kurczaka, które obsypuję solą i pieprzem jeszcze przed smażeniem. Następnie przekładam je do naczynia żaroodpornego. Na tą samą patelnię daję kolejną łyżeczkę oleju i smażę lekko posolone pory do momentu, aż zmiękną i zrobią się szkliste. Pory przekładam do naczynia żaroodpornego. Na patelni rozgrzewam 1 łyżeczkę masła z 1 łyżeczką oleju i wrzucam pokrojone pieczarki oraz czosnek. Smażę pieczarki, a następnie przekładam je do naczynia żaroodpornego jako kolejną warstwę zapiekanki. Wodę mieszanej z przyprawą do potraw oraz mąką i tak przygotowaną zaprawę wlewam na patelnię i mieszam trzepaczką rózgową, zagotowuję, dodaję śmietankę i chwilę gotuję całość, a na koniec dodaję posiekaną natkę pietruszki. Sos wylewam na zapiekankę i rozprowadzam równomiernie po jej całości.
Ziemniaki po ugotowaniu odcedzam, dokładnie tłukę, dodaję do gorących 2 łyżki masła i mleko, doprawiam solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Tego ostatniego składnika daję dość sporo, aby puree ziemniaczane było dość pieprzne.
Ciepłe puree przekładam do worka cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki i wyciskam wzorki na zapiekance. Tak przygotowaną zapiekankę wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i zapiekam tak, aby lekko się podrumieniła około 20 minut.