Porcja dla 4 osób:
Składniki:
- 1 szklanka soczewicy zielonej
- 2 szklanki bulionu warzywnego
- 2 puszki tuńczyka w kawałkach w oliwie, oleju lub w sosie własnym
- 2 listki laurowe
- 2 małe marchewki
- 2 łodygi selera naciowego
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 3 – 4 łyżki startego sera żółtego
- sól
- pieprz czarny
Soczewicę płuczę na sitku. Opłukaną przekładam do większego rondelka, zalewam chłodnym bulionem warzywnym, dodaję listki laurowe i gotuję na większym ogniu, bez przykrycia od momentu zagotowania przez 10 minut. Następnie zmniejszam płomień, przykrywam pokrywką i gotuję na małym ogniu przez 20 minut. Ugotowaną soczewicę odsączam na sitku, wyrzucam listki i zostawiam do lekkiego przestygnięcia.
Marchewkę obieram i kroję w drobną kostkę. Seler naciowy kroję również w podobnej wielkości kostkę jak marchewkę. Cebulę obieram i kroję w drobną kostkę. Czosnek przeciskam przez praskę. Na patelni rozgrzewam oliwę, dodaję marchewkę, seler naciowy, cebulkę, czosnek, doprawiam solą i podsmażam na średniej wielkości ogniu, dość często mieszając. Podczas smażenia podlewam kilkoma łyżkami wody.
Przestygniętą soczewicę mieszam w większej misce z podsmażonymi warzywami, dodaję natkę pietruszki, tuńczyka odsączonego z oliwy (oleju lub sosu własnego), doprawiam solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Wszystko to przekładam do naczynia żaroodpornego i posypuję z wierzchu startym serem żółtym. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180°C i zapiekam całość przez około 15 – 20 minut.
Smacznego.