Porcja na 5 – 6 osób:
Składniki:
- 1 kg żeberek
- 2 łyżki mąki
- 1 łyżka smalcu
- 2 cebule
- sól
- pieprz
Żeberka myję i kroję na porcje. Wkładam do garnka z zimną wodą i gotuję około 1½ godziny, lekko solę. Rosół powstały z gotowania żeberek zużywam do zupy. Żeberka zostawiam do przestygnięcia. Przestudzone obsypuję lekko solą i pieprzem, oprószam mąkę. Na patelni rozgrzewam smalec i wkładam żeberka, obsmażam je ze wszystkich stron na rumiany kolor. Następnie dokładam pokrojoną na półplasterki cebulę, oprószam ją lekko solą i duszę razem z żeberkami pod przykryciem na niewielkim ogniu, aż cebula się zeszkli. Podaję z ziemniakami.