Porcja na 4 osoby:
Składniki:
- 2 małe główki brokułów
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 – 1½ l bulionu warzywnego domowej roboty lub z kostki
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka masła
- sól do smaku
- śmietanka 30% (do polania na talerzu opcjonalnie)
Brokuły myję i kroję na małe różyczki. Cebulę obieram i kroję na półplasterki. Czosnek przeciskam przez praskę.
Na patelni rozgrzewam oliwę z masłem dodaję cebulę i duszę do miękkości jakieś 5 minut, dodaję czosnek i duszę razem przez około 1 minutę. Podczas duszenia mieszam co pewien czas, aby nic się nie przypaliło.
Do wysokiego garnka przekładam usmażoną cebulę z czosnkiem, dodaję różyczki brokułów, zalewam 1 litrem bulionu i gotuję przez około 10 – 15 minut. Następnie całość blenderuję na kremową konsystencję, doprawiam solą do smaku. Jeśli zupa jest za gęsta dodaję jeszcze odrobinę bulionu. Podaję polaną odrobiną śmietanki.
Smacznego.