Składniki:
Farsz:
- 100 g soczewicy
- sól
- 100 g pieczarek
- 1 mała cebula
- 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju
- 1 łyżeczka przyprawy do potraw np.: ziarenka smaku ziołowe
- ½ jajka
- przyprawa do zup w płynie np.: magi
- ¼ łyżeczki pieprzu ziołowego
- ¼ łyżeczki mielonego pieprzu czarnego
- ok. 2 łyżek bułki tartej
Ciasto drożdżowe:
- 1 łyżeczka drożdży sypkich
- ½ szklanki ciepłego mleka
- 1½ szklanki mąki pszennej
- 1½ łyżeczki cukru
- 1 żółtko
- ½ łyżeczki soli
- 2½ łyżki oliwy z oliwek lub oleju + odrobina do obtoczena ciasta
Dodatkowo:
- 1 białko (do smarowania)
- 2 łyżki maku (do posypania pasztecików)
Drożdże wsypuję do ciepłego, letniego mleka i rozrabiam je dokładnie. Mąkę przesiewam do miski, dodaję sól, cukier, rozrobione z mlekiem drożdże, wbijam żółtko i dolewam oliwy. Wyrabiam z tego gładkie ciasto. Formułuję z niego kulkę, lekko obtaczam w oliwie, przykrywam ściereczką i zostawiam do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Ciasto ma lekko podrosnąć, niekoniecznie podwoić swoją objętość.
W międzyczasie przygotowuje farsz do napełnienia pasztecików. Soczewicę gotuję i pod koniec gotowania solę. Gotuję ją wg przepisu na opakowaniu, bez wcześniejszego namaczania. Wrzucam ją do garnka i zalewam zimną wodą, nie przykrywam i od momentu zagotowania wody gotuję na silnym ogniu przez 10 minut, potem przykrywam i na małym ogniu gotuję 15 – 20 minut. Ugotowaną odsączam z wody i zostawiam do lekkiego przestudzenia. Cebulę i pieczarki kroję w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewam oliwę, wrzucam pokrojoną cebulę, chwilkę smażę, a potem dosypuje pokrojone pieczarki. Doprawiam przyprawą do potraw. Smażę do momentu, aż odparuje woda. Zostawiam do ostygnięcia. W misce mieszam ze sobą soczewicę, usmażone pieczarki z cebulą, dodaje ½ jajka, doprawiam przyprawą w płynie, pieprzem ziołowym i czarnym. Dosypuję bułkę tartą, jeśli farsz jest troszkę za rzadki, aby nieco go zagęścić.
Wyrośnięte ciasto dziele na mniejsze kawałki. Ja podzieliłam na 3 części. Każdą część rozwałkowuję, na czystym blacie kuchennym lub stolnicy lekko podsypując mąką, na pasy 8 x 20 cm. Jeden długi brzeg smaruję lekko ubitym białkiem, a wzdłuż pasa, na środku układam wałek farszu, przykrywam ciastem, sklejam brzegi, mocno przyciskając, roluję w wałek. Sklejoną część zostawiam od spodu wałka. Kroję nożem na paszteciki. Układam na wysmarowanej blasze, zostawiam do wyrośnięcia. Wyrośnięte smaruję białkiem, posypuję z wierzchu makiem. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180°C i piekę około 15 minut, aż nabiorą rumianego, złocistego koloru.
Podaję z czystym barszczem czerwonym.