PORCJA NA BLASZKĘ KEKSOWĄ (11 X 20 CM):
SKŁADNIKI:
Ciasto drożdżowe:
- 2 szklanki mąki pszennej
- ½ szklanki mleka
- 3 duże garście liści świeżego szpinaku
- ½ szklanki cukru
- 1 cukier waniliowy
- 2 jajka
- 20 g drożdży w kostce
- ¼ kostki (ok. 50 g) masła lub margaryny
- skórka starta z 1 cytryny
- sok wyciśnięty z ½ cytryny
- odrobina aromatu cytrynowego
Dodatkowo (do posypania):
- 1 – 2 łyżki cukru pudru
Przygotowuję ciasto drożdżowe. Do dużej miski wlewam mleko, dodaję cukier, cukier waniliowy, wbijam całe jajka, rozkruszam drożdże oraz ścieram na dużych oczkach tartki jarzynowej masło (lub ewentualnie margarynę). Wszystkie te składniki nie mieszam, ale zostawiam w misce na noc jedynie przykrywając miskę z wierzchu folią spożywczą.
Kolejnego dnia (najlepiej z rana) miskę odkrywam z folii i dodaję przesianą mąkę. Wyrabiam to wszystko mikserem, aż wszystkie składniki się dokładnie połączą i otrzymam jednolite ciasto. Następnie dodaję świeże liście szpinaku, które blenderuję wcześniej na gładkie szpinakowe puree. Dodaję sok i skórkę startą z cytryny oraz odrobinę aromatu cytrynowego. Wszystko to dokładnie mieszam. Ponownie przykrywam folią spożywczą oraz ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość (tj. na około 1 – 1½ godziny). Wyrośnięte ciasto przekładam do blaszki keksowej wysmarowanej olejem i obsypanej tartą bułką.