Porcja na dużą blaszkę (27 X 37 CM):
SKŁADNIKI:
Ciasto:
- 6 szklanek mąki pszennej
- 6 łyżek kakao
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki sody
- przyprawa do piernika
- szczypta soli
- 3 szklanki cukru drobnego kryształu
- 1 szklanka oleju
- 1 l maślanki
- 3 jajka
- 5 łyżek dżemu z czarnej porzeczki lub wiśniowego
- ¼ szklanki płynnego miodu
- 1 szklanka rodzynek
Polewa kakaowa:
- 200g masła
- 1 szklanka cukru pudru
- 3 kopiaste łyżki kakao
- 2 łyżki mleka
- 1 łyżka syropu złocistego (golden syrup) lub płynnego miodu
Dodatkowo (do posypania):
- około ½ szklanki mlecznych czekoladowych draży
- 2 łyżki czekoladowej posypki
Przygotowuję ciasto. Do dużej miski przesiewam: mąkę pszenną, kakao, proszek do pieczenia, sodę, przyprawę do piernika oraz szczyptę soli. Mieszam ze sobą dokładnie wszystkie przesiane składniki. Następnie wsypuję cukier, dolewam olej, maślankę, dodaję całe jajka, dżem, miód i wszystko dokładnie mieszam albo przy użyciu miksera albo zwykłą trzepaczką rózgową. Na końcu dodaję rodzynki i dokładnie mieszam wszystko.
Gotowe ciasto wylewam do dużej blaszki wysmarowanej olejem i obsypanej tartą bułką. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piekę przez około 1 godzinę i 20 minut lub do tzw. suchego patyczka. Upieczone ciasto zostawiam do przestygnięcia.
Przygotowuję polewę kakaową. Masło kroje w kostkę, przekładam do rondelka i na niewielkim ogniu rozpuszczam. Następnie dodaję cukier, kakao oraz mleko. Wszystkie te składniki dokładnie mieszam i gotuję przez chwilkę na niewielkim ogniu. Po zdjęciu polewy z ognia dolewam jeszcze złocisty syrop lub ewentualnie miód. Polewą oblewam przestygnięty piernik i posypuję go po wierzchu drażami z mlecznej czekolady i czekoladową posypką.