Porcja na około 30 sztuk:
Składniki:
Farsz:
- 500 g pieczarek
- 500 g mięsa wieprzowego np.: łopatka
- 1 duża cebula
- 1 łyżka masła
- pieprz
- sól
Ciasto drożdżowe:
- 3 szklanki mąki pszennej
- 250 g masła
- 50 g drożdży
- 250 ml śmietany 18%
- 3 żółtka
- 1 łyżka cukru
- 1½ łyżeczki soli
Dodatkowo:
- 1 białko (do posmarowania)
- 3 łyżki maku (do posypnia)
- 3 łyzki sezamu (do posypnia)
Przygotowuję farsz. Mięso gotuję do miękkości przez około 1 – 1½ godziny, dodaję pieczarki i gotuję kolejne 15 minut, następnie wyciągam i zostawiam do przestygnięcia. Na rozgrzanej patelni podsmażam na maśle pokrojoną w piórka cebulkę. Podsmażam cebulkę przez około 5 minut, aż ładnie się zeszkli. Mięso, pieczarki i podsmażoną cebulkę mielę oraz doprawiam solą i pieprzem.
Przygtowuję ciasto. Mąkę i sól przesiewam na stolnice lub czysty blat kuchenny. Masło ścieram na tartce i siekam na stolnicy razem z maką. Śmietanę, żółtka, drożdże, cukier rozrabiam i łączę z resztą składników. Zagniatam z tego szybko ciasto i nie zostawiam do wyrośnięcia tylko od razu dzielę na 4 części. Każdą część rozwałkowuję na podsypanej mąką stolnicy na prostokąt o wymiarach około 8 x 20 cm. Jeden długi brzeg smaruję lekko ubitym białkiem, a na środku układam wałek farszu, przykrywam drugim brzegiem ciasta, sklejam mocno przyciskając, ale nie roluję w wałek tylko dociskam brzeg widelcem. Kroję nożem na paszteciki. Układam na wysmarowanej blasze, zostawiam do wyrośnięcia. Wyrośnięte smaruję białkiem, posypuję z wierzchu makiem lub ziarenkami sezamu. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180°C i piekę przez 15 – 20 minut, aż nabiorą złocistego koloru.