Porcja na dużą blaszkę (27 x 37 cm):
Składniki:
Masa serowa:
- 1 kg sera białego zmielonego trzykrotnie
- 4 żółtka
- 2 szklanki cukru pudru
- 250 g masła lub margaryny
- 1 szklanka mleka
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- odrobina aromatu waniliowego, cytrynowego lub pomarańczowego
Spód:
- około 7 – 8 paczek herbatników szkolnych (opakowanie po 100 g)
Polewa:
- 150 g masła lub margaryny
- ¾ szklanki cukru
- 4 łyżki słodkiej śmietanki 30% lub 36%
- 4 łyżki kakao
Dodatkowo:
- około ½ szklanki wiórków kokosowych (do posypania)
Przygotowuję masę serową. Miękkie masło ucieram mikserem z cukrem pudrem i stopniowo dodaję żółtka. Dodaję do tego cały czas ucierając przekręcony trzykrotnie przez maszynkę biały ser. Masę przekładam do większego garnka, stawiam na niewielkim ogniu i często mieszając (najlepiej trzepaczką rózgową) gotuję. Do gotującej masy wlewam zawiesinę z rozrobionej w mleku mąki ziemniaczanej i dodaję aromat. Mieszam, aż masa się zagotuje i stężeje. Zostawiam do przestygnięcia.
Przygotowuję blaszkę. Dużą blaszkę do pieczenia wykładam papierem do pieczenia tak, aby sięgał on nieco powyżej ścianek blaszki.
Przygotowuję polewę. Wszystkie składniki polewy wkładam do rondelka i stawiam na niewielkim ogniu, gotuję dość często mieszając, aż wszystkie składniki się połączą i uzyskam jednolitą polewę. Zostawiam polewę do lekkiego przestygnięcia.
Przekładam:
Herbatniki, ½ masy serowej, herbatniki, ½ masy serowej, herbatniki, polewa czekoladowa. Wierzch obsypuję wiórkami kokosowymi.
Smacznego.