PORCJA NA DUŻĄ BLASZKĘ (27 X 37 CM):
Składniki:
Ciasto:
- 150 g masła lub margaryny
- 1 szklanki cukru pudru
- 4 jajka
- 1½ szklanki maki pszennej
- 2 kisiele wiśniowe
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa serowa:
- 1 kg białego sera
- 6 dużych jaj
- 150 g masła
- 1 szklanki cukru pudru
- 1 duży budyń waniliowy
- odrobina aromatu waniliowego
- szczypta soli
- 100 g wiśni kandyzowanych
Dodatkowo:
- 1 łyżeczka czerwonego barwnika spożywczego (do posypania)
Przygotowuję ciasto. Masło ucieram z cukrem pudrem, dodaję stopniowo jajka. Przesiewam mąkę, kisiel oraz proszek do pieczenia do osobnej miski i mieszam ze sobą. Przesiane składniki dodaję do utartego masła i dokładnie mieszam. Dużą blaszkę do pieczenia smaruję tłuszczem i wysypuję bułką tartą. Rozprowadzam ciasto na blaszce i wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piekę przez około 15 – 20 minut (do suchego patyczka). Zostawiam do przestygnięcia.
Przygotowuję masę serową. Ser przepuszczam 3 razy przez maszynkę. Żółtka oddzielam od białek. Masło ucieram z cukrem, dodaję żółtka oraz zmielony ser. Dodaję budyń oraz aromat waniliowy. Białka ubijam na sztywną pianę ze szczyptą soli. Ubite dodaję do masy serowej i delikatnie łączę ze sobą. Na koniec dosypuję pokrojone na mniejsze kawałki wiśnie kandyzowane. Delikatnie mieszam. Całość wykładam na podpieczony spód i piekę w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C przez około 40 minut.
Upieczone ciasto posypuję przez sitko odrobiną barwnika spożwczego, aby uzyskać czerwony kolor.