Porcja dla 4 osób:
Składniki:
- 500 g śledzi
- 3 cebule
- 1 czerwona papryka
- 5 dag rodzynek
- 2 – 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- ½ szklanki oleju
- sól
Wymoczone płaty śledziowe kroję na mniejsze kawałki. Cebulę kroję na półplasterki. Pozbawioną ziarenek paprykę kroję w paski podobnej wielkości jak cebula. Rodzynki zalewem gorącą woda i zostawiam do namoczenia, a następnie wylewam na sitko, aby osuszyć je z nadmiaru wody.
Na patelni rozgrzewam olej, wrzucam cebulę, lekko solę i smażę kilka minut, aż cebula lekko się zeszkli, dodaję paprykę i duszę kilka minut całość. Następnie dodaję cukier, sok z cytryny i duszę około 20 – 30 minut, aż papryka i cebula zmięknie. Jakieś 5 minut przed końcem duszenia dodaję rodzynki. Wyłączam ogień i do gorącego dodaje koncentrat pomidorowy. Zostawiam do przestygnięcia.
W słoiku układami na przemian: warstwa sosu, warstwa śledzi. Zakręcony słoik wkładem na kilka dni do lodówki.