Porcja na okrągłą blaszkę/tortownicę (średnica około 25 cm):
Składniki:
Biszkopt jasny:
- 7 jajek
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka mąki pszennej
- ½ szklanki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 łyżki oleju
- szczypta soli
Poncz:
- 1 szklanka gorącej, przegotowanej wody
- 2 łyżki dowolnej kawy zbożowej rozpuszczalnej
- odrobina aromatu rurowego
Kawowa bita śmietana:
- 600 ml śmietany 36%
- 6 łyżek cukru pudru
- 3 łyżeczki żelatyny
- 3 łyżeczki dowolnej kawy zbożowej rozpuszczalnej
Dodatkowo:
- 1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki
- 2 łyżeczki dowolnej kawy zbożowej rozpuszczalnej
Przygotowuję biszkopt jasny. Białka oddzielam od żółtek. Białka ubijam na sztywną pianę ze szczyptą soli powoli dosypując cukier w trakcie ubijania. Do ubitej piany dodaję żółtka i ubijam, aż masa nabierze jasnego, kremowego koloru. Do ubitej masy jajecznej dodaję przesianą mąkę pszenną, ziemniaczną i proszek do pieczenia. Delikatnie mieszam już na najniższych obrotach miksera tak, aby masa nie opadła za bardzo. Na końcu wlewam olej i całość delikatnie łączę ze sobą. Wylewam do okrągłej formy wysmarowanej olejem i obsypanej bułką tartą. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C na około 45 do 50 minut. Upieczony biszkopt zostawiam do przestygnięcia, a następnie przekrawam na 3 blaty.
Przygotowuję poncz. W gorącej, przegotowanej wodzie rozpuszczam kawę, dodaję odrobinę aromatu rumowego i zostawiam do przestygnięcia.
Przygotowuję kawową bitą śmietanę. Kawę zbożową rozpuszczam w 3 łyżkach gorącej wody i zostawiam do przestygnięcia. Żelatynę rozpuszcza w 5 łyżkach gorącej wody i także zostawiam, aby lekko przestygła. Dobrze schłodzoną w lodówce śmietanę ubijam mikserem razem z cukrem pudrem na sztywną bitą śmietanę. Następnie dodaję przestygniętą kawę i żelatynę wymieszana z odrobiną ubitej śmietany. Delikatnie miksuję, aby całość się połączyła.
Przekładam:
Biszkopt I, ⅓ ponczu, ½ słoiczka dżemu z czarnej porzeczki, ⅓ bitej śmietany, biszkopt II, ⅓ ponczu, ½ słoiczka dżemu z czarnej porzeczki, ⅓bitej śmietany, biszkopt III, ⅓ ponczu, reszta bitej śmietany na wierzch i boki tortu. Wierzch obsypuję kawą zbożową przez sitko. Następnie na wierzchu tortu przy użyciu patyczka do szaszłyków począwszy od środka w kierunku brzegów zakreślam spiralę coś w rodzaju kształtu ślimakowej skorupy, a następnie od środka do brzegów robię falę w kilku miejscach.
Gotowy tort wstawiam do lodówki najlepiej na całą noc.
Smacznego.