Porcja na okrągłą blaszkę/tortownicę (średnica ok. 25 cm):
Składniki:
Biszkopt makowy:
- 4 jajka
- szczypta soli
- ½ szklanki cukru
- ⅔ szklanki maki pszennej
- ⅓ szklanki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ szklanki maku
- 1 łyżeczka oleju
Poncz:
- około ¾ szklanki ciepłej, przegotowanej wody
- sok wyciśnięty z ½ cytryny
Krem:
- 500 ml śmietany 36%
- 500 g serka mascarpone
- 4 – 5 łyżek cukru
- sok wyciśnięty z ½ cytryny
- 1 puszka owoców tropikalnych (koktajl owocowy)
Dodatkowo:
- 1 puszka owoców tropikalnych (koktajl owocowy)
- około ¾ szklanki wiórek kokosowych
Przygotowuję biszkopt makowy. Białka oddzielam od żółtek. Ubijam białka ze szczypą soli na puszystą, sztywną pianę, dodaję cukier, żóltka i jeszcze chwilę miksuję całość. Oba rodzaje mąki przesiewam razem z proszkiem do pieczenia i dosypuję do ubitej masy. Mieszam już mikserem na najniższych obrotach lub delikatnie szpatułką. Dosypuję mak i dolewam olej. Mieszam całość. Okrągłą formę do pieczenia smaruję olejem , a jej dno wykładam papierem do pieczenia. Do tak przygotowanej formy wylewam biszkopt. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C na około 30 minut lub do tzw. suchego patyczka, czyli do momentu, aż ciasto sprawdzone wykałaczką przestanie się do mniej przyklejać. Po upieczeniu zostawiam biszkopt na chwilę w piekarniku przy otwartych drzwiczkach przez kilka minut, a potem wyjmuję i zostawiam do całkowitego przestygnięcia. Ostudzony biszkopt rozcinam na 2 blaty.
Przygotowuję poncz. Składniki ponczu tj.: wodę i sok z cytryny mieszam ze sobą.
Przygotowuję krem śmietankowy z mascarpone. Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijam mikserem stopniowo dosypując cukier puder, aż do momentu kiedy uzyskam gęstą bitą śmietanę. Wtedy do ubitej śmietany dodaję po łyżce serek mascarpone cały czas ubijając już na niższych obrotach miksera tak, aby całość składników dokładnie się połączyła. Połowę masy odkadam, a resztę mieszam z odsączonymi na sitku owocami.
Przekładam:
Biszkopt I nasączony ½ ponczu, kremu z owocami tropikalnymi, biszkopt II nasączony ½ ponczu, krem bez dodatków, który rozsmarowuję na górze i bokach tortu. Brzegi tortu obsypuję wiórkami kokosowymi. Z wierzchu zaś tort dekoruję owocami tropikalnymi (należy je wcześniej odsączyć na sitku). Gotowy tort wstawiam do lodówki najlepiej na całą noc.