PORCJA NA BLASZKĘ KEKSOWĄ (12 X 36 CM):
Składniki:
Ciasto ucierane:
- 250 g masła lub margaryny
- 1 szklanka cukru pudru
- 5 jajek
- 1¾ szklanki mąki pszennej
- ½ szklanki mąki ziemniaczanej
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- odrobina aromatu rumowego
- 1 kopista łyżka kakao
- szczypta soli
Przygotowuję ciasto ucierane. Miękkie masło (wyjęte wcześniej z lodówki) ucieram mikserem z cukrem pudrem i podczas ucierania dodaję stopniowo żółtka. Białka jajek ubijam w innej misce ze szczyptą soli na sztywną pianę. Mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia przesiewam przez sitko do kolejnej miski i dokładnie mieszam ze sobą. Do utartego masła z żółtkami dosypuję przesiane składniki i mieszam, ale już powoli i najlepiej drewnianą łyżka. Na końcu dodaję pianę oraz odrobinę aromatu rumowego i delikatnie mieszam. Teraz dzielę ciasto na dwie równe części i do jednej części dodaję przesiane kakao. Mieszam, aby nie było żadnych grudek. Drugą część ciasta zostawiam jasną.
Tak przygotowane ciasto wykładam do formy keksowej wysmarowanej olejem i obsypanej odrobiną tartej bułki. Najpierw wykładam część kakaową, a potem część jasną. Na koniec przejeżdżam nożem na środku ciasta na całej jego długości, aby utworzyć lekkie zagłębienie. Wstawiam ciasto do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piekę przez około 60 minut.