Porcja na dużą blaszkę (27 x 37 cm):
Składniki:
Biszkopt:
- 3 jajka
- ¾ szklanki cukru
- ¾ szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa:
- 1 jajko
- 1 żółtko
- ¾ szkl. cukru
- 375 g masła
- 3 serki homogenizowane waniliowe
- 2 szklanki mleka w proszku
- 3 łyżki żelatyny
Poncz:
- 4 łyżki kawy cappuccino
- 1½ szklanki gorącej wody
- kilka kropli aromatu arakowego
Polewa czekoladowa:
- 125 g margaryny
- 8 łyżek cukru
- 5 łyżek kakao
- 4 łyżki wody
- 2 łyżki żelatyny
Dodatkowo:
- 2 paczki biszkoptów
Przygotowuję biszkopt. Jajka z cukrem ubijam na parze, aż do uzyskania puszystej masy. Ubite ściągam z gorącej kąpieli wodnej i zostawiam na jakieś 2 minuty do lekkiego przestudzenia. Następnie dodaję przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnie mieszam tak, żeby ciasto nie opadło za bardzo. Wlewam do dużej blaszki wyłożonej papiem do pieczenia. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C na 10 – 12 minut. Upieczony biszkopt zostawiam do przestygnięcia.
Przygotowuję masę. Jajko, żółtko oraz cukier ubijam na parze. Zostawiam do ostygnięcia. Żelatynę rozpuszczam w ½ szklance gorącej wody i zostawiam do przestygnięcia. Miękkie masło ucieram na puszysta masę i dodaję stopniowo po 1 łyżce masy jajecznej, serek homogenizowany, mleko w proszku. Na końcu dodaję zimną żelatynę.
Przygotowuję poncz. Kawę cappuccino rozpuszczam w 1½ szklance gorącej wody. Zostawiam do przestygnęcia. Do przestudzonej kawy dodaję odrobinę aromatu rumowego.
Przygotowuję polewę czekoladową. Żelatynę rozpuszczam w ½ szklance gorącej wody. W rondelku rozpuszczam margarynę, cukier, kakao i wodę. Całość ciągle mieszając zagotowuję. Dodaję rozpuszczoną żelatynę, mieszam, już nie gotuję, zostawiam do lekkiego przestygnięcia i stężenia. Lekko przestudzoną polewą oblewam ciasto.
Przekładam:
Biszkopt nasączony ponczem kawowym, ½ masy, 1 opakowanie biszkoptów nasączonych w kawie, ½ masy, 1 opakowanie biszkoptów nasączonych w kawie płaskim spodem do góry, polewa czekoladowa.