Porcja na blaszkę keksową (12 x 36 cm):
Składniki:
- 3 średniej wielkości buraczki upieczone lub ugotowane (około 250 g)
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- 2 łyżki oleju
- 1¼ szklanki ciepłej wody
- 2 łyżeczki sypkich drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 4 szklanki mąki pszennej + 1 łyżka mąki pszennej (do obsypania)
- 1½ łyżeczki soli
- ½ szklanki płatków owsianych górskich
- 1 garść żurawiny suszonej
Buraczki obieram i razem z ¼ szklanki wody, olejem i jogurtem rozdrabniam w rozdrabniaczu na puree.
Do miski wlewam 1 szklankę wody, dodaję drożdże, cukier i rozpuszczam całość w wodzie. Wsypuję przesianą mąkę, sól, płatki owsiane, buraczkowe puree i dokładnie wyrabiam całość przez około 10 minut. Dosypuję na końcu jeszcze suszoną żurawinę i wyrabiam jeszcze przez kilka minut.
Wyrobione ciasto przykrywam folią spożywczą, a następnie ściereczką i zostawiam do wyrośnięcia. Zostawiam je do momentu, aż podwoi swoją objętość, to jest na około 1½ godziny.
Długą keksówkę smaruję olejem i obsypuję odrobiną mąki. Wyrośnięte ciasto na chleb przekładam do keksówki, posypuję z wierzchu przez sitko 1 łyżką mąki, robię rozcięcie nożem na środku chlebka od jednego brzegu do drugiego i małe gałązki, aby powstała mi gałązka choinki, taki ozdobny wzorek. Zostawiam na około ½ godziny, aby lekko podrosło.
Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C na około 1 godzinę i 20 minut. Upieczony chlebek zostatawiam do lekkiego przestudzenia przy uchylonych drzwiczkach w piekarnika na 5 minut. Następnie wyciągam z formy i zostawiam do całkowitego przestygnięcia.