Porcja na 1 słoik półlitrowy:
Składniki:
- 250 g jagód świeżych lub mrożonych
- 5 łyżek wody
- sok wyciśnięty z 1 limonki
- 1 szklanka cukru
- 3 jajka
- 80 g masła
Świeże jagody dokładnie płuczę (mrożonych nie opłukuję), wkładam do rondelka, dodaję 5 łyżek cukru i wodę. Rondelek stawiam na małym ogniu i co pewien czas mieszając gotuję, aż do momentu kiedy owoce zaczną lekko pękać. Następnie przekładam całość do blendera i rozdrabniam na gładkie puree. Potem przekładam jeszcze na sitko i jeszcze dokładnie przecieram. Przecier jagodowy zostawiam do przestygnięcia.
Przestygnięty przecier przekładam do metalowej lub szklanej miski i stawiam na garnku z gorąca wodą tak, aby spod miski nie dotykał powierzchni wody. Dodaję resztę cukru, sok wyciśnięty z limonki, rozbełtane jajka i gotuję w gorącej kąpieli wodnej, aż krem zacznie lekko gęstnąć. Podczas gotowania należy pamiętać o częstym mieszaniu całości najlepiej trzepaczką rózgową, aby powstał krem o gładkiej konsystencji i bez żadnych grudek. Na końcu dodaję jeszcze pokrojone w drobną kostkę masło. Mieszam, aż całość się połączy. Przekładam do wyparzonego słoika i zakręcam gorący krem. Po przestygnięciu krem jeszcze troszkę zgęstnieje. Przechowuję w lodówce.
SMACZNEGO.