Porcja na 1 słoik półlitrowy:
Składniki:
Krem jeżynowy:
- 350 g jeżyn
- 3 jajka
- ⅔ szklanki cukru
- 90 g masła
Jeżyny blenderuję, a następnie przecieram przez sitko, aby pozbyć się ziarenek. Powinna wyjść z tego po przetarciu około 1 szklanka jeżynowego przecieru. Przecier jeżynowy przekładam do metalowej lub szklanej miski i stawiam na garnku z gorąca wodą ale, tak aby spod miski nie dotykał powierzchni wody. Dodaję cukier, jajka rozbełtane i gotuję w gorącej kąpieli wodnej, aż krem zacznie lekko gęstnąć. Podczas gotowania należy pamiętać o częstym mieszaniu całości, aby powstał krem o gładkiej konsystencji. Na końcu dodaję jeszcze pokrojone w kostkę masło. Mieszam, aż całość się połączy. Przekładam do wyparzonego słoika i zakręcam gorący. Po przestygnięciu krem jeszcze troszkę zgęstnieje. Przechowuję w lodówce.