PORCJA NA OKRĄGŁĄ BLASZKĘ/TORTOWNICĘ (ŚREDNICA OKOŁO 25 CM):
SKŁADNIKI:
BISZKOPT JASNY:
- 7 jajek
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka mąki pszennej
- ½ szklanki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 łyżki oleju
- szczypta soli
KREM:
- 750 ml śmietany 36%
- 750 ml serka mascarpone
- ¾ szklanki cukru pudru
PONCZ:
- 1½ szklanki ciepłej, przegotowanej wody
- sok wciśnięty z 1 cytryny
DODATKOWO:
- 2 małe słoiczki dżemu jagodowego
- 300 g jagód świeże lub mrożone
- około 50 g wiórków kokosowych
- posypka w kształcie kolorowych motylków
- posypka w kształcie kolorowych serduszek (użyłam różowych, fioletowych i białych)
- posypka w kształcie różowych gwiazdek (3 sztuki)
- kolorowy cukier różowy
- kolorowy cukier fioletowy
Przygotowuję biszkopt. Białka oddzielam od żółtek. Białka ubijam na sztywną pianę ze szczyptą soli powoli w trakcie ubijania dosypując cukier. Do ubitej piany dodaję żółtka i ubijam, aż masa nabierze jasnego, kremowego koloru. Do ubitej masy jajecznej dodaję przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Delikatnie mieszam już na najniższych obrotach miksera tak, aby masa nie opadła za bardzo. Na końcu wlewam olej i całość delikatnie łączę ze sobą. Wylewam do okrągłej formy wysmarowanej olejem i obsypanej bułką tartą lub wysmarowanej olejem i wyłożonej jedynie na dnie papierem do pieczenia. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C na około 60 minut lub piekę do tzw. suchego patyczka. Biszkopt po wyjęciu z piekarnika nie wyciągam od razu z formy, ale zostawiam na krótko do przestudzenia, a dopiero później wyjmuję z formy i zostawiam do całkowitego przestygnięcia. Ostudzony biszkopt przekrawam na 3 krążki.
Przygotowuję krem. Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijam mikserem stopniowo dosypując cukier puder, aż do momentu kiedy uzyskam gęstą bitą śmietanę. Wtedy do ubitej śmietany dodaję po łyżce serek mascarpone cały czas ubijając już na niższych obrotach miksera tak, aby całość składników dokładnie się połączyła. Połowę kremu mieszam z jagodami, zaś drugą połowę zostawiam bez dodatków.
Przygotowuję poncz. Składniki ponczu tj. wodę i sok z cytryny mieszam ze sobą.
Przekładam:
Biszkopt I nasączony ⅓ ponczu, ½ dżemu jagodowego, ½ kremu śmietanowego z mascarpone z jagodami, biszkopt II nasączony ⅓ ponczu, ½ dżemu jagodowego, ½ kremu śmietanowego z mascarpone z jagodami, biszkopt III nasączony ⅓ ponczu. Teraz rozsmarowuję więcej niż ½ kremu jasnego na górze i bokach tortu. Brzegi tortu obsypuję kolorowymi cukrami: fioletowym i różowym oraz ozdabiam fioletowymi, różowymi i białymi serduszkami. Wierzch tortu obsypuję wiórkami kokosowymi.
Resztę kremu jasnego przekładam do worka cukierniczych wyposażonego w tylkę do dekoracji tortu M1 Wiltona otwarta gwiazdka. Wyciskam na brzegu tortu dookoła góry pofalowany brzeg i miejscami dekoruje kolorowymi motylkami. Z kremu robię na wierzchu tortu cyfrę 3 i kształt korony na wierzchu tej cyferki wypełniając całą koronę kremem. Koronę obsypuje różowym cukrem, a wierzchołki korony dekoruję różowymi gwiazdkami. Cyferkę 3 ozdabiam fioletowymi, różowymi oraz białymi serduszkami i miejscami wkładam motylki. Obok korony przy pofalowanym brzegu na wierzchu tortu wyciskam tą samą tylką po obydwu stronach po 2 różyczki z kremu oraz po 2 listki. Gotowy tort wstawiam do lodówki przynajmniej na 1 noc przed podaniem.