PORCJA NA DUŻĄ BLASZKĘ (27 X 37 CM):
Składniki:
Ciasto ucierane:
- 500 g masła lub margaryny
- 2 szklanki cukru pudru
- 10 jajek
- 3½ szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka mąki ziemniaczanej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- odrobina aromatu waniliowego
Krem:
- 2 kostki masła
- 200 g serka kremowego śmietankowego Philadelphia
- 4 szklanki cukru pudru
- odrobina aromatu waniliowego
Dodatkowo:
- 1 słoiczek dżemu malinowego (bez ziarenek) lub truskawkowego
- troszkę czerwonego barwnika spożywczego (użyłam w proszku)
- kolorowa posypka drobne kuleczki, motylki i kwiatuszki (do dekoracji)
Przygotowuję ciasto ucierane. Mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia przesiewam przez sitko do miski i dokładnie mieszam ze sobą. Miękkie masło (wyjęte wcześniej z lodówki) ucieram mikserem w dużej misce razem z cukrem pudrem. Podczas ucierania dodaję stopniowo całe jajka i stopniowo dosypuję przesiane składniki. Robię to partiami np.: co 3 jajko dodaję mniej więcej ⅓ przesianych składników. Na końcu dodaje jeszcze odrobinę aromatu waniliowego. Mieszam wszystko, aby nie było żadnych grudek.
Tak przygotowane ciasto wykładam do dużej blaszki wysmarowanej odrobiną oleju i wyłożonej jedynie na spodzie papierem do pieczenia. Wstawiam ciasto do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piekę przez około 70 minut lub do tzw. suchego patyczka. Upieczone ciasto zostawiam do przestygnięcia, wyjmuję z formy i ściągam papier. Przestudzone ciasto z wierzchu odrobinę ścinam, ponieważ jest dość wysokie. Z tego odciętego kawałka ciasta robię okruszki do obsypania tortu. Resztę ciasta przekrawam na 2 części.
Przygotowuję krem. Miękkie masło ucieram mikserem w dużej misce. Do utartego dosypuję stopniowo cukier puder i dodaję serek Philadelphia. Na końcu dodaję jeszcze odrobinę aromatu waniliowego. Miksuję, aż do uzyskania gładkiego kremu. Krem w większości robię jasny, a jedynie około 3 łyżek kremu zabarwiam odrobiną barwnika spożywczego.
Przekładam:
Ciasto kruche I, dżem malinowy lub truskawkowy, ciasto ucierane II. Boki tortu i wierzch smaruję około ½ kremu jasnego. Boki obsypuję pokruszonym kawałkiem ciasta. Resztę kremu jasnego przekładam do worka cukierniczego z końcówka w kształcie gwiazdki i dekoruję brzegi tortu, a także tą samą końcówką robię róże na torcie. Krem zabarwiony na czerwono również przekładam do worka cukierniczego, ale z okrągłą końcówką i robię nim napis oraz środek w kwiatuszkach. Środek tortu obsypuję kolorową posypką w kształcie drobnych kuleczek, a brzegi ozdabiam posypką w kształcie drobnych motylków i kwiatuszków.
Smacznego.