Porcja na dużą blaszkę (27 x 37 cm), 1 roladę:
Składniki:
Biszkopt do rolady:
- 4 jajka
- 4 łyżki cukru drobnego kryształu
- 4 kopiaste łyżki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 – 2 łyżki cukru pudru (do posypania)
Biata śmietana:
- 500 ml śmietany 36%
- 1 łyżka cukru pudru
- 2 śmietan-fixy
Dodatkowo:
- 1 galaretka truskawkowa
- 1 słoik dżemu truskawkowego
Przygotowuję biszkopt. Białka oddzielam od żółtek i ubijam je na sztywną pianę z odrobiną soli. W trakcie ubijania stopniowo dosypuję cukier. Następnie dodaję żółtka i ubijam, aż masa nabierze jasnego, kremowego koloru. Do drugiej miski przesiewam mąkę pszenną oraz proszek do pieczenia i mieszam całość sypkich składników ze sobą. Dosypuję zawartość drugiej miski do ubitej masy jajecznej. Delikatnie mieszam już na najniższych obrotach miksera tak, aby masa nie opadła za bardzo. Wylewam do dużej blaszki wyłożonej na spodzie papierem do pieczenia i piekę w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C około 12 minut. Upieczone i lekko przestudzone ciasto posypuję cukrem pudrem i wyjmuję z formy na mokrą ściereczkę, ściągam papier i zawijam ściśle w roladę.
Przygotowuję galaretkę. Galaretkę rozpuszczam w 1½ szklance gorącej wody. Następnie rozrobioną galaretkę przelewam do szerszego naczynia i przestygniętą wstawiam do lodówki, aby stężała.
Przygotowuję bitą śmietanę. Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijam mikserem i w tracie ubijania dosypuję cukier puder oraz śmietan-fixy.
Przekładam:
Roladę odwijam ze ściereczki. Na rozwiniętej roladzie rozsmarowuję ¾ słoiczka dżemu truskawkowego po całej powierzchni rolady. Na warstwie dżemu rozsmarowuję ½ bitej śmietany. Na jednym krótszym boku rolady, który będzie po zwinięciu stanowił środek rolady, wykładam pokrojoną w większe kawałki galaretkę truskawkową wzdłuż całego boku i od tego końca zaczynam zawijać. Zawijam ściśle, obkręcam całość folią spożywczą i wkładam do lodówki w celu schłodzenia na około ½ godziny. Następnie rozwiniętą z foli spożywczej roladę smaruję resztą bitej śmietany i dekoruję dżemem. Dżem jeśli ma kawałki owoców to przy dekoracji najlepiej lekko zblenderować, aby miał jednolitą konsystencję. Następnie nabieram strzykawką do podawania leków dżem i robię ukośne paski wyciskając pod skosem porcje dżemu. Miejscami robię, również wykorzystując strzykawkę, kropki i pociągnięciem patyczka np.: do szaszłyków robię serduszka (robię kropkę, a potem na środku jednego brzegu w kierunku dołu przeciągając robię serduszka).
Smacznego.