Składniki:
Ciasto:
- 1 szklanka startej marchewki
- 2 jajka
- ½ szklanki brązowego cukru
- ¼ szklanki oleju
- 1 szklanka mąki pszennej
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki mielonego cynamonu
- ½ szklanki suszonych owoców np.: rodzynki, morele, jabłka (morele i jabłka posiekać nożem lub można użyć blendera z końcówką do siekania)
Przygotowuję ciasto. Jajka ubijam z cukrem, dodaję olej i całość mieszam ze sobą. Do osobnej miski przesiewam mąkę, proszek i cynamon i dokładnie mieszam sypkie składniki. Przesiane suche składniki dodaję do ubitej masy jajecznej, dodaję startą marchewkę, wsypuję rodzynki oraz rozdrobnione morele i jabłka.
Formę do muffinek wykładam papierowymi babeczkami do muffinek lub smaruję olejem i wlewam łyżką ciasto do około ⅔ wysokości foremek. Piekę około 20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C.
Formę do muffinek wykładam papierowymi babeczkami do muffinek lub smaruję olejem i wlewam łyżką ciasto do około ⅔ wysokości foremek. Piekę około 20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C.