Porcja na ok. 12 ptysi:
Składniki:
Ciasto ptysiowe:
- 3 jajka
- ¾ szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka wody
- ¼ kostki masła lub margaryny
Bita śmietana:
- 250 ml śmietany 36%
- 2 łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
- 1 – 2 łyżki cukru pudru (do posypania)
Przygotowuję ciasto ptysiowe. Do rondelka wkładam tłuszcz i wlewam wodę. Stawiam całość na ogniu, aby się zagotowało. Kiedy całość się roztopi wsypuję przesianą mąkę i ucieram dość szybko, aby całość się nie przypaliła. Ciasto jest gotowe, kiedy ma szklisty wygląd i odchodzi od ścianek garnka. Zostawiam do lekkiego przestygnięcia. Wbijam stopniowo po jednym jajku do przestydzonego ciasta i ucieram mikserem, aż ciasto zrobi się gładkie i nie będzie w nim grudek.
Ciasto przekładam do worka cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki i wyciskam ptysie na blaszkę wysmarowaną masłem (margaryną). Wyciskam je w dość znacznej odległości między sobą, gdyż nieco podrosną podczas pieczenia. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C i piekę 20 – 25 minut. Upieczone zostawiam do przestygnięcia.
Przygotowuję bitą śmietanę. Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijam z cukrem pudrem, aż uzyskam gęstą bitą śmietanę.
Ptysie rozcinam nożem na połowę i do każdego wkładam 1 łyżkę bitej śmietany. Wierzch posypuję cukrem pudrem.