Porcja na dużą blaszkę (27 x 37 cm), 1 roladę:
Składniki:
Biszkopt do rolady:
- 4 jajka
- 4 łyżki cukru drobnego kryształu
- 4 kopiaste łyżki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 – 2 łyżki cukru pudru (do posypania)
Krem śmietankowo-serkowy:
- 125 ml śmietany 36%
- 2 łyżki cukru pudru
- 125 g serka mascarpone
Dodatkowo:
- 3 łyżki dżemu wiśniowego
- 1 łyżka cukru pudru (do posypania)
Przygotowuję biszkopt. Białka oddzielam od żółtek i ubijam je na sztywną pianę z odrobiną soli. W trakcie ubijania stopniowo dosypuję cukier. Następnie dodaję żółtka i ubijam, aż masa nabierze jasnego, kremowego koloru. Do drugiej miski przesiewam mąkę pszenną oraz proszek do pieczenia i mieszam całość sypkich składnikiów ze sobą. Dosypuję zawartość drugiej miski do ubitej masy jajecznej. Delikatnie mieszam już na najniższych obrotach miksera tak, aby masa nie opadła za bardzo. Wylewam do dużej blaszki wyłożonej na spodzie papierem do pieczenia i piekę w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C około 10 minut. Upieczone i lekko przestudzone ciasto posypuję cukrem pudrem i wyjmuję z formy na mokrą ściereczkę, ściągam papier i zawijam ściśle w roladę.
Przygotowuję krem śmietankowo-serkowy. Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijam mikserem stopniowo dosypując cukier puder, aż do momentu kiedy uzyskam gęstą bitą śmietanę. Wtedy do ubitej śmietany dodaję po łyżce serek mascarpone cały czas ubijając już na niższych obrotach miksera tak, aby całość składników dokadnie się połączyła.
Roladę odwijam ze ściereczki. Na rozwiniętej roladzie na jednym krótszym boku rolady, który będzie po zwinięciu stanowił środek rolady, wykładam dżem wzdłuż całego boku. Nastepnie rozsmarowuję krem. Zawijam ściśle, obkręcam całość folią spożywczą i wkładam do lodówki w celu schłodzenia. Przed podaniem rozwiniętą z foli spożywczej roladę posypuję obficie cukrem pudrem.
Smacznego.