Porcja na okrągłą blaszkę/tortownicę (średnica około 25 cm):
Składniki:
Ciasto kruche:
- 2½ szklanki mąki pszennej
- 150 g masła lub margaryny (zimne, prosto z lodówki)
- ½ szklanki cukru pudru
- 1 jajko
- 2 – 3 łyżki kwaśnej śmietany
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
Masa jabłowa:
- 7 – 8 jabłek średniej wielości
- 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
Dodatkowo:
- 2 – 3 łyżki bułki tartej
- 1 – 2 łyzki cukru pudru (do posypania)
Przygotowuje ciasto kruche. Mąkę pszenną i proszek do pieczenia przesiewam na stolicę (ewentualnie czysty blat kuchenny). Dodaję starte na tartce masło (ewentualnie margarynę) i siekam całość dokładnie. Dodaję cukier puder, jajko oraz śmietanę (w takiej ilości, aby ładnie połączyć całość) i z podanych składników zagniatam ciasto. Zagniecione ciasto dzielę na dwie równe części, owijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na przynajmniej 1 godzinę.
Przygotowuję masę jabłkową. Obrane jabłka ścieram na dużych oczkach tartaki jarzynowej do miski, odciskam je odrobinę w rękach z nadmiaru soku, dosypuję mąkę ziemniaczaną i mieszam całość.
Tortownicę smaruję tłuszczem i obsypuję odrobiną bułki tartej. Wyjęte z lodówki ciasto: tj. część I rozwałkowuję na lekko podsypanej mąką stolnicy i wylepiam ciastem jedynie spód tortownicy. Z wierzchu posypuję bułką tartą (½ bułki tartej), nakładam masę jabłkową, znowu posypuję bułką tartą (½ bułki tartej). Rozwałkowuję część II ciasta i układam na masie jabłkowej. Nakłuwam widelcem i wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C na niecałą 1 godzinę i piekę na złoty kolor.
Upieczoną szarlotkę po przestygnięciu przed podaniem obficie posypuję przez sitko cukrem pudrem.
Smacznego.