Porcja na około 12 sztuk:
Składniki:
Ciasto:
- ½ szklanki startej na dużych oczkach tartki cukinii (młoda cukinia starta razem ze skórką)
- ½ szklanki startego na dużych oczkach tartki jabłka (bez skórki)
- ⅓ szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy (1 pomarańcza)
- 75 g masła lub margaryny
- ½ szklanki cukru białego kryształu
- 1 jajko
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 garść suszonej żurawiny
Przygotowuję ciasto. Startą cukinię, jabłko i sok wyciśnięty z pomarańczy mieszam w miseczce ze sobą. Masło (margarynę) wkładam do rondelka i rozpuszczam, a następnie zostawiam do przestygnięcia. Do dużej miski wbijam całe jajko oraz cukier i ubijam mikserem. Dodaję startą cukinię, jabłko wymieszane wcześniej z sokiem z pomarańczy. Do kolejnej miski przesiewam przez sitko mąkę, proszek do pieczenia i cynamon, mieszam całość sypkich składników i dodaję do reszty składników w dużej misce. Miksuję dokładnie i na koniec dorzucam jeszcze garść suszonej żurawiny, mieszam całość. Silikonową formę do muffinek smaruję odrobiną oleju i wykładam do każdego otworu ciasto do około ⅔ wysokości. Możecie użyć też papierowych papilotek. Wkładam muffinki do nagrzanego do temperatury 180°C piekarnika i piekę przez około 20 minut. Upieczone babeczki zostawiam do przestygnięcia.
Smacznego.
Zobacz także:
- Muffinki marchewkowe
- Ciasto pietruszkowe
- Ciasto marchewkowe z orzechami
- Ucierane ciasto buraczkowo-żurawinowe
- Ciasto pietruszkowe z prażonymi jabłkami i kremowymi różami