PORCJA NA BLASZKĘ KEKSOWĄ (12 X 20 CM):
SKŁADNIKI:
Ciasto ucierane:
- 175 g miękkiego masła lub margaryny
- ¾ szklanki cukru drobnego kryształu lub cukru pudru
- 3 jajka
- 1 szklanka mąki pszennej + 1 łyżka (do obsypania wiśni)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka mleka
- ½ szklanki wiórek kokosowych (około 50 g)
- 150 g czerwonych wisienek kandyzowanych
Przygotowuję ciasto ucierane. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewam do miski, dodaję wiórki kokosowe i mieszam dokładnie całość sypkich składników. Wisienki kandyzowane mieszam razem z 1 łyżką mąki pszennej, tak aby owoce obtoczyć w odrobinie mąki. W innej misce ucieram mikserem masło (lub margarynę) razem z cukrem i stopniowo dodaję całe jajka razem z przesianymi składnikami. Na koniec dodaję mleko i wisienki kandyzowane. Mieszam wszystko dokładnie. Wylewam do formy keksowej wysmarowanej olejem i obsypanej odrobiną tartej bułki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piekę przez około 60 minut lub do tzw. suchego patyczka, czyli do momentu, aż ciasto sprawdzone wykałaczką (patyczkiem) przestanie się do niej przyklejać.