Porcja na okrągłą blaszkę/tortownicę (średnica ok. 25 cm):
Składniki:
Biszkopt kakaowy:
- 7 jajek
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka maki
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 łyżki oleju
Poncz:
- 1 szklanka herbaty czarnej
- kilka kropli aromatu waniliowego lub cytrynowego
Krem śmietanowy (bita śmietana):
- 500 ml śmietany 30%
- 1 cukier waniliowy
- 2 opakowania śmietan-fixu
Dodatkowo:
- 1 opakowanie galaretki cytrynowej
- 300 g winogron jasnych
- ½ słoika dżemu śliwkowego
- ½ opakowania czekolady mlecznej
- 1 łyżka śmietany 30%
- 100 g herbatników kakaowych
Przygotowuję biszkopt kakaowy. Jajka ubijam z cukrem na puszystą masę. Do ubitej masy jajecznej dodaję przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia. Delikatnie mieszam. Na końcu wlewam olej i całość delikatnie łączę ze sobą. Wylewam do okrągłej formy natłuszczonej i obsypanej odrobiną mąki. Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do temperatury 160°C i piekę około 45 minut.
Biszkopt po wyjęciu z piekarnika nie wyciągam od razu z formy, ale zostawiam na krótko do przestudzenia, a dopiero później wyjmuję z formy i zostawiam do całkowitego ostygnięcia. Ostudzony biszkopt przekrajam na 3 krążki.
Przygotowuję poncz. Robię go mieszając ze sobą zaparzoną i przestudzoną herbatę z odrobiną aromatu waniliowego lub cytrynowego.
Jeden krążek biszkoptowy nawilżam nieco ponczem. Rozsmarowuję na tak przygotowanym krążku dżem śliwkowy. Na to układam winogrona około 200 g (resztę winogron zostawiam o dekoracji tortu).
Przygotowuję galaretkę. Galaretkę rozpuszczam w 1½ szkl. gorącej wody i zostawiam do przestudzenia i lekkiego stężenia. Wylewam galaretkę na winogrona i odstawiam do lodówki do stężnia.
Przygotowuję krem śmietanowy. Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijam z cukrem waniliowym i śmietan-fixami, aż do uzyskania sztywnej bitej śmietany.
Wykładam ⅓ kremu śmietanowego na galaretkę, następnie przykrywam drugim krążkiem biszkoptu, nasączam go i wykładam znowu na niego ⅓ kremu śmietanowego. Na to kładę trzeci krążek biszkoptu, nasączam go i wykładam resztę kremu rozsmarowując go na wierzchu i na bokach tortu.
Czekoladę rozpuszczam w gorącej kąpieli wodnej z 1 łyżką śmietany kremówki. Winogrona pozostawione do dekoracji nadziewam na wykałaczki i zanurzam do połowy w rozpuszczonej czekoladzie. Odstawiam je do zastygnięcia.
Boki tortu obsypuję pokruszonymi drobno herbatnikami kakaowymi (można je rozbić wałkiem w woreczku lub wrzucić do blendera z nożykiem w celu rozdrobnienia). Jeśli nie macie herbatników kakaowych możecie użyć dowolnych jasnych herbatników i po rozdrobnieniu dodać do nich 2 łyżki kakao.
Dekoruję wierzch tortu winogronami w czekoladzie.