Porcja na okrągłą blaszkę/tortownicę (średnica ok. 25 cm):
Składniki:
Spód:
- 200 g herbatników
- 100 g masła miękkiego
Masa serowa truskawkowa:
- 400 g truskawek
- 4 łyżki cukru
- 4 łyżki wody
- 1½ opakowania galaretki truskawkowej
- 500 g serka śmietankowego np.: Philadelphia
- 2 łyżki cukru pudru
Przygotowuję spód. Herbatniki wkładam do woreczka i przy użyciu wałka tłukę je na mniejsze kawałki. Ewentualnie wkładam do blendera z nożykiem i rozdrabniam je na małe kawałki. Rozdrobnione herbatniki mieszam z masłem.
Okrągłą formę do pieczenia wykładam folią spożywczą tak, aby sięgała ona nieco ponad ścianki formy. Do tak przygotowanej formy wkładamy masę herbatnikową dociskając ją dokładnie najlepiej tłuczkiem do ziemniaków. Przygotowany spód do ciasta wkładam do lodówki.
Przygotowuję masę serową truskawkową. Truskawki odszypułkowuję i dokładnie opłukuję. Wrzucam do blendera i rozdrabniania dokładnie. Następnie przekładam je do garnka dodaję 4 łyżki cukru, wodę i całość zagotowuję. Do gorącej masy truskawkowej dodaję galaretki i dokładnie je rozprowadzam. Całość zostawiam do przestygnięcia.
Serek miksuję z cukrem pudrem. Dodaję truskawki (½ szklanki truskawkowej masy zostawiam do dekoracji).
Na herbatnikowy spód ciasta wylewam lekko tężejącą masę serowo – truskawkową. Wstawiam do lodówki, aby nieco zastygła.
Następnie na prawie już stężałej masie wylewam pozostawione ½ szklanki truskawek. Rozprowadzam je na całości sernika. Biorę patyczek do szaszłyków i krześlę nim ósemki, zygzaki, aby część tej masy przeszła do masy z serkiem i dzięki czemu otrzymam na górze ozdobny wzorek.
Gotowy sernik przykrywam z wierzchu folia spożywcza i wkładam do lodówki do całkowitego zastygnięcia. Najlepiej na całą noc.