Porcja na dużą blaszkę (27 x 37 cm):
Składniki:
Blok:
- 250 g masła
- ½ szklanki wody
- 1½ szklanki cukru
- 5 łyżek ciemnego kakao
- 400 g mleka w proszku (niebieskiego)
- 4 paczki herbatników szkolnych (400 g)
- 100 g orzechów laskowych (obranych)
- 50 g rodzynek
- 50 g suszonych moreli
Spody (baza ciasta):
- 4 paczki herbatników szkolnych (400 g)
Polewa czekoladowa:
- 100 g czekolady mlecznej
- 4 łyżki śmietany 30%
Przygotowuję blok. Do rondelka wkładam masło, dolewam wodę, dodaję cukier, kakao i cały czas mieszając rozpuszczam na niewielkim ogniu, aż wytworzy się płynna masa czekoladowa. Następnie zostawiam do lekkiego przestygnięcia. Przelewam przestudzoną masę czekoladową do dużej miski.
4 paczki herbatników szkolnych wkładam do woreczka i rozbijam wałkiem do ciasta lub przy użyciu melaksera rozdrabniam na mniejsze kawałki (najlepiej, jeśli te herbatniki rozdrobnimy na kawałki różnej wielkości, ale nie za duże). Resztę herbatników zostawiam do wyłożenia formy. Siekam nożem lub przy użyciu melaksera orzechy laskowe i morele na nieco mniejsze kawałki. Mieszam z herbatnikami wszystkie bakalie (orzechy laskowe, rodzynki, morele).
Do przestudzonej, jeszcze ciepłej masy czekoladowej dosypuję stopniowo mleko w proszku, cały czas ubijając mikserem. Kiedy masa będzie bez żadnych grudek, wówczas dosypuję herbatniki oraz bakalie i już drewnianą łyżką wyrabiam całość.
Przygotowuję formę i przekładam. Dużą formę do pieczenia wykładam papierem do pieczenia. Na spód formy wykładam herbatniki (mi na wyłożenie formy samej dolnej warstwy poszło 20 sztuk tj. 2 paczki herbatników). Następnie wykładam masę na herbatniki i dokładnie dociskam całość zwilżonymi w wodzie rękoma. Przykrywam resztą herbatników (2 opakowania). Przykrywam papierem do pieczenia, obciążam deseczką, mocno dociskając całość i wstawiam do lodówki do zastygnięcia na 3 – 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Przygotowuję polewę czekoladową. Rozpuszczam połamaną na kawałki czekoladę ze śmietaną w gorącej kąpieli wodnej. Zastygnięte ciasto polewam dekoracyjnie polewą czekoladową.