Porcja na dużą blaszkę (27 x 37 cm):
Składniki:
Ciasto:
- 250 g masła lub margaryny
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 cukier waniliowy
- 6 jajek
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 2 łyżki kakao
- 2 łyżki wody przegotowanej, letniej
- 2 łyżki bułki tartej
- 6 gruszek
- ½ szklanki wiśni wypestkowanych (świeże, mrożne lub z kompotu)
Krem budyniowy tofii:
- 250 g masła
- 2 szklanki mleka
- ½ szklanki cukru
- 2 budynie o smaku tofii
Polewa czekoladowa:
- 125 g margaryny
- 3 łyżki kakao
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżki śmietany 30%
Przygotowuję ciasto. Miękkie masło ucieram mikserem razem z cukrem pudrem oraz cukrem waniliowym i dodaję stopniowo żółtka. Do drugiej miski przesiewam mąkę oraz proszek do pieczenia i mieszam je ze sobą. Do utartego masła dosypuję stopniowo sypkie składniki. Białka jajek ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę. Ubitą pianę łącze z ciastem i delikatnie mieszam już na najniższych obrotach miksera lub szpatułką tak, aby piana nie opadła za bardzo. Ciasto dzielę na dwie części. Pierwszą część zostawiam jasną, zaś do drugiej dodaję kakao i wodę.
Formę do pieczenia smaruję tłuszczem i obsypuję bułką tartą. Do tak przygotowanej blaszki wykładam najpierw jasną część, następnie kakaową część ciasta. Najlepiej rozprowadzać każdą warstwę ciasta łyżką zmoczona w wodzie, co ułatwi rozprowadzanie ciasta po całości blachy. Następnie posypuję ciasto bułką tartą, która wchłonie nieco soku z owoców i ciasto nie będzie zakalcowate. Na bułkę wykładam obrane oraz pokrojone na cząstki gruszki i wiśnie. Wstawiam ciasto do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piekę około 45 minut lub do suchego patyczka. Upieczone ciasto zostawiam do przestygnięcia.
Przygotowuję krem budyniowy tofii. W ¾ szklanki mleka rozprowadzam budynie. Resztę mleka oraz cukier zagotowuję i do gotującego dolewam rozrobiony budyń. Gotuję ciągle mieszając, aż do uzyskania gęstego budyniu. Ugotowany zostawiam do przestygnięcia.
Masło w temperaturze pokojowej (miękkie) ucieram na puszystą masę. Do utartego masła dodaję stopniowo przestudzony budyń.
Przygotowuję polewę. Do rondelka wrzucam margarynę i powoli zaczynam ją roztapiać. Następnie dodaje cukier oraz kakao. Kiedy wszystko się rozpuści dodaję śmietankę. Mieszam całość dokładnie, zostawiam do lekkiego przestygnięcia. Jeszcze ciepłą polewą oblewam ciasto.
Przekładam:
Ciasto owocowe, krem budyniowy tofii, polewa czekoladowa.