Porcja na ok. 24 ciasteczka:
Składniki:
Ciasto na ciasteczka:
- 2½ szklanki płatków owsianych
- 100 g masła lub margaryny
- 100 g cukru pudru
- 2 jajka
- odrobina aromatu migdałowego
- szczypta soli
Przygotowuję ciasto na ciasteczka. Najpierw na patelnię wsypuję płatki i prażę je, aż nabiorą złocistego koloru i zaczną chrupać. Uprażone płatki zostawiam do przestygnięcia.
Masło ucieram mikserem razem z cukrem pudrem i żółtkami. Do utartych składników dodaję płatki owsiane oraz aromat migdałowy. Mieszam całość szpatułką do ciasta.
Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę. Ubitą pianę dodaję do reszty ciasteczkowej masy. Mieszam delikatnie szpatułką.
Z ciasta formułuję kulki wielkości orzecha włoskiego. Układam je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą kulkę spłaszczam widelcem. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piekę około 15 minut. Upieczone ciasteczka zostawiam do przestygnięcia i dopiero przestudzone ściągam delikatnie podważając szpatułką lub nożem.