Porcja dla 4 osób:
Składniki:
- 4 pojedyncze większe piersi z kurczaka
- 250 g świeżych liści szpinaku
- 120 g sera feta
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- sól
- pieprz czarny
Piersi kurczaka delikatnie rozbijam tłuczkiem z obydwu stron. Każdą rozbitą pierś z kurczaka obsypuję odrobiną soli (nie solę zbyt dużo, gdyż ser feta, który użyję później jest dość słonym serem) oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Szpinak dokładnie myję. Na patelni rozgrzewam oliwę i wrzucam liście szpinaku, odrobinę solę oraz dodaję roztarte ząbki czosnku. Smażę krótko do momentu, aż liście szpinaku zmiękną i odparuje z nich woda, czyli około 2 minuty. Następnie zostawiam do przestygnięcia.
Przestygnięty szpinak razem z serem feta wrzucam do blendera z nożykiem i krótko blenderuję. Otrzymaną szpinakowo-serową pastę rozsmarowuję na każdej rozbitej piersi z kurczaka i składam na pół tak jakbym składała pieroga. Każdy kotlet zawijam delikatnie w kawałek folii spożywczej. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piekę przez około 30 minut.