Porcja na około 50 sztuk:
Składniki:
Ciasto:
- 4 szklanki mąki pszennej
- 250 g masła lub margaryny
- 4 łyżki cukru pudru
- 2 żółtka
- niecałe ¾ szklanki kwaśnej śmietany 18%
- 2 łyżki octu
- 1 łyżeczka sody
Krem:
- 300 ml śmietany 36%
- 3 łyżki cukru pudru
- 250 g serka mascarpone
- 180 g nutelli
Dodatkowo:
- 2 – 3 łyżki cukru pudru (do posypania)
Przygotowuję ciasto na ciasteczka. Mąkę przesiewam na stolnicę i siekam je z masłem lub margaryną. Dodaję cukier puder, żółtka rozbełtane ze śmietaną, ocet i sodę. Zagniatam z tego ciasto i wstawiam do lodówki, aby się schłodziło na około 1 godzinę.
Wyjęte z lodówki ciasto rozwałkowuję cienko i wylepiam nim foremki do orzeszków, które najlepiej posmarować przed pieczeniem odrobiną oleju. Piekę w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni C przez około 15 minut lub do momentu, aż ładnie się zezłocą. Upieczone połówki orzeszków wyjmuję z foremek i zostawiam do przestygnięcia.
Przygotowuję krem. Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijam mikserem stopniowo dosypując cukier puder, aż do momentu kiedy uzyskam gęstą bitą śmietanę. Wtedy do ubitej śmietany dodaję po łyżce serek mascarpone i nutellę cały czas ubijając już na niższych obrotach miksera, tak aby całość składników dokładnie się połączyła.
Przekładam:
Do każdej połówki orzeszka nakładam krem i składam dwie połówki orzeszków. Przed podaniem posypuję cukrem pudrem.