Porcja na około 12 sztuk:
Składniki:
Ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 250 g masła
- 250 g sera białego półtłustego
Krem:
- 150 ml śmietany 36%
- 1 łyżka cukru pudru
- 150 g serka mascarpone
- 100 g nutelli
Dodatkowo:
- 2 łyżki cukru pudru (do posypania)
Przygotowuję ciasto. Mąkę przesiewam na stolnicę lub czysty blat kuchenny. Dodaję starte na tartce masło oraz przetarty przez sitko twaróg, wbijam jajko. Zagniatam z tego ciasto i wkładam do lodówki, aby się schłodziło na około ½ godziny. Wyjęte z lodówki ciasto rozwałkowuję na grubość około 1 cm tak, aby powstał prostokąt. Kroję otrzymany prostokąt na paski szerokości około 2 cm i nawijam na rurki spiralnie tak, aby paski nachodziły na siebie. Układam rurki na blasze wyłożonej pergaminem w dość znacznej odległości od siebie i wkładam do lodówki na około 1 godzinę. Następnie wyjęte z lodówki rurki wkładam do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C i piekę przez około 15 minut. Upieczone rurki wyciągam z foremek i zostawiam do przestygnięcia.
Przygotowuję krem. Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijam mikserem stopniowo dosypując cukier puder, aż do momentu kiedy uzyskam gęstą bitą śmietanę. Wtedy do ubitej śmietany dodaję po łyżce serek mascarpone i nutellę cały czas ubijając już na niższych obrotach miksera tak, aby całość składników dokładnie się połączyła.
Przekładam:
Napełniam rurki kremem z nutellą. W tym celu krem przekładam do worka cukierniczego i napełniam kremem wnętrze rurek.
Przed podaniem posypuję cukrem pudrem.