Porcja na okrągłą blaszkę/tortownicę (średnica około 25 cm):
Składniki:
Biszkopt jasny:
- 7 jajek
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka mąki pszennej
- ½ szklanki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 łyżki oleju
Krem:
- 900 ml śmietany 36%
- 500 ml serka mascarpone
- 1 szklanka cukru pudru
Poncz:
- 1½ szklanki ciepłej, przegotowanej wody
- sok wciśnięty z niecałej 1 cytryny
Dodatkowo:
- 1 duży słoiczek dżemu z czarnej porzeczki
- 200 g jagód świeże lub mrożone
- około 100 g wiórków kokosowych (do obsypania)
- posypka srebrne perełki
- posypka kolorowe perełki (biało-czrewono-granatowe)
- kolorowa drobna posypka kulki
- kolorowa drobna posypka pałeczki
- posypka w kształcie żółtych gwiazdek
Przygotowuję biszkopt. Białka oddzielam od żółtek. Białka ubijam na sztywną pianę ze szczyptą soli powoli dosypując cukier w trakcie ubijania. Do ubitej piany dodaję żółtka i ubijam, aż masa nabierze jasnego, kremowego koloru. Do ubitej masy jajecznej dodaję przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Delikatnie mieszam już na najniższych obrotach miksera tak, aby masa nie opadła za bardzo. Na końcu wlewam olej i całość delikatnie łączę ze sobą. Wylewam do okrągłej formy wysmarowanej olejem i obsypanej bułką tartą lub wysmarowanej olejem i wyłożonej jedynie na dnie papierem do pieczenia. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C na około 45 minut lub piekę do tzw. suchego patyczka. Biszkopt po wyjęciu z piekarnika nie wyciągam od razu z formy, ale zostawiam na krótko do przestudzenia, a dopiero później wyjmuję z formy i zostawiam do całkowitego przestygnięcia. Ostudzony biszkopt przekrawam na 3 krążki.
Przygotowuję krem. Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijam mikserem stopniowo dosypując cukier puder, aż do momentu kiedy uzyskam gęstą bitą śmietanę. Wtedy do ubitej śmietany dodaję po łyżce serek mascarpone cały czas ubijając już na niższych obrotach miksera tak, aby całość składników dokładnie się połączyła. Połowę kremu mieszam z jagodami, zaś drugą połowę zostawiam bez dodatków.
Przygotowuję poncz. Składniki ponczu mieszam ze sobą.
Przekładam:
Biszkopt I nasączony ⅓ ponczu, ½ dżemu z czarnej porzeczki, ½ kremu śmietanowego z mascarpone z jagodami, biszkopt II nasączony ⅓ ponczu, ½ dżemu z czarnej porzeczki, ½ kremu śmietanowego z mascarpone z jagodami, biszkopt III nasączony ⅓ ponczu. Teraz rozsmarowuję ½ kremu jasnego na brzegach i górze tortu. Boki tortu obsypuję wiórkami kokosowymi, kolorowymi perełkami biało-czrewono-granatowymi oraz srebrnymi perełkami. Wstawiam do lodówki na jakieś 2 godziny.
Resztę kremu jasnego przekładam do 2 worków cukierniczych jednego wyposażonego w tylkę do dekoracji tortu M1 Wiltona otwarta gwiazdka, zaś drugiego w tylkę z małym kółeczkiem i zostawiam te dwa worki również w lodówce.
Po upływie 2 godzin wyjmuję zastygnięty tort z lodówki i przystępuję do dekorowania tortu resztą kremu i kolorowymi posypkami różnej wielkości. Teraz dekoruję kremem, który wcześniej przełożyłam do worka cukierniczego wyposażonego w tylkę do dekoracji tortu M1 Wiltona otwarta gwiazdka. Wyciskam na brzegu tortu dookoła góry pofalowany brzeg i miejscami dekoruje srebrnymi perełkami.
Kształt rakiety robię na wierzchu tortu przy użyciu drugiego worka cukierniczego wyposażonego w tylkę z małym kółeczkiem. Kremem rysuję kształt rakiety i wypełniam kremem również środek rakiety. Teraz środek rakiety wypełniam dwoma rodzajami drobnej posypki oraz srebrnymi perełkami. Dookoła rakiety dekoruję jeszcze żółtą posypką w kształcie gwiazdek.
Gotowy tort wstawiam do lodówki przynajmniej na 1 noc przed podaniem.
Smacznego.
Zobacz także: